(BUENOS AIRES).- Con solo 5 ingredientes: la receta del postre alemán en capas que se prepara sin amasar
Una receta comodín que se arma en capas y va directo al horno.
Hay una receta que viene pisando fuerte en las meriendas de este lado del mundo. No lleva amasado, se prepara con lo que tengas en la alacena y el resultado es un postre en capas bien crocante por arriba y húmedo en la base. Se trata del postre alemán, una torta que se volvió furor por su versatilidad: acepta frutas frescas, mermelada, dulce de leche o membrillo sin que pierda la gracia.
El secreto está en cómo se arma. Directamente en la fuente que va al horno ponés una masa de torta clásica, después la fruta o el dulce que elijas y, como coronación, una cobertura arenosa que los alemanes llaman streusel. Esa capa de migas se transforma con el calor en una costra de galleta crocante que contrasta con el relleno tibio. Ideal para acompañar el mate de la tarde o cortar una porción generosa con el café.
Para la base necesitás ingredientes que seguro tenés en casa. Batís 3 huevos con 1 taza de azúcar y 50 g de manteca blanda hasta que quede una crema pálida. Incorporás media taza de leche intercalada con 2 tazas de harina de trigo y 1 cucharada de polvo de hornear tamizados. Mezclás con movimientos envolventes hasta que no queden grumos y volcás todo en un molde enmantecado y enharinado.
Mientras tanto preparás el streusel. En un bol ponés 1 taza de harina, media taza de azúcar y, si te gusta, canela a gusto. Agregás 2 cucharadas bien llenas de manteca fría cortada en cubitos y, con la punta de los dedos, frotás hasta formar un arenado rústico lleno de grumos. No busques una masa unida: tiene que quedar suelto. Distribuís la fruta o el dulce sobre la masa cruda, espolvoreás el arenado por encima hasta cubrir todo y llevás la fuente al horno precalentado a 180°C durante unos 40 a 45 minutos. Vas a saber que está lista cuando el palillo salga limpio y la superficie tenga un dorado espectacular.
INGREDIENTES
3 huevos
1 taza de azúcar (180 g)
50 g de manteca blanda
1/2 taza de leche (120 ml)
2 tazas de harina de trigo (240 g)
1 cucharada de polvo de hornear (12 g)
1 taza de harina extra para el streusel
1/2 taza de azúcar extra para el streusel
2 cucharadas llenas de manteca fría (60 g)
Canela opcional
Relleno a elección (frutas, mermelada, dulce de leche, membrillo o batata)
El paso a paso de la receta furor y sus miles de variantes
Las combinaciones posibles son infinitas. La versión más pedida mezcla 4 manzanas en láminas finas con 100 g de dulce de leche repostero repartido en copitos: el balance dulce-ácido no tiene competencia. Si preferís algo más otoñal, fileteá peras maduras, sumá canela extra y nueces picadas en el crumble. Para las tardes de apuro, una buena capa de mermelada de frutos rojos o durazno directamente salva la merienda. Y si querés un corazón bien argentino, los cubos de dulce de membrillo o batata logran una textura similar a la de una pastafrola pero con una vuelta de tuerca.
Un tip que conviene tener a mano: para la masa de la torta la manteca o margarina se usa blanda, no derretida, y para el streusel, fría. Así la receta sale perfecta. Probala con lo que tengas en la heladera: una receta simple que se vuelve adictiva.
