(BUENOS AIRES).- La receta de Jimena Monteverde propone una tarta de primavera con base dulce, dulce de leche, crema y frutas. La preparación se divide en tres partes: hacer la masa, preparar la crema y completar la decoración.
La tarta de primavera parte de una base que sirve para preparar distintas versiones de tartas. En esta propuesta, la combinación de duraznos, frutillas y merengue seco le da color, mientras que el dulce de leche repostero y la crema completan el relleno.
La masa lleva pocos ingredientes y se prepara con un batido inicial de manteca, azúcar, esencia de vainilla y ralladura de naranja. Después se incorpora el huevo y se suman la harina y el polvo para hornear hasta formar una masa lista para estirar.
Jimena Monteverde: ingredientes de la tarta de primavera
- 100 g de manteca
- 100 g de azúcar
- 1 huevo
- Ralladura de naranja, a gusto
- Esencia de vainilla, a gusto
- 250 g de harina 0000
- 1 cdita de polvo para hornear
- 250 g de dulce de leche repostero
- 300 g de crema chantilly
- 1 lata de duraznos
- 200 g de frutillas
- Merengue seco, a gusto
- 1 cda de azúcar para la crema
- Un chorrito de esencia de vainilla para la crema
Para comenzar, colocar la manteca en un bol junto con el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Batir hasta obtener una preparación cremosa. Incorporar el huevo y mezclar. Agregar la harina 0000 y el polvo para hornear, e integrar hasta formar la masa. Estirarla finita, colocarla en un molde y hornearla hasta que esté dorada. Dejarla enfriar antes de continuar.
La crema se prepara en un bol con la crema, una cucharada de azúcar y un chorrito de esencia de vainilla. Batir hasta formar la crema chantilly. La receta indica que la base debe estar fría antes de sumar el dulce de leche, para que el armado conserve mejor sus capas.
El armado comienza al cubrir la masa fría con los 250 g de dulce de leche repostero. Luego se agrega la crema chantilly por encima. La terminación se completa con los duraznos, las frutillas y el merengue seco, distribuidos sobre toda la superficie.
Jimena Monteverde reúne así una base de tarta dulce con un relleno cremoso y frutas. La preparación no informa temperatura ni tiempo exacto de horno: la indicación es cocinar la masa hasta que esté dorada. Con la base fría y la decoración lista, la tarta queda preparada para servir; la tenés que probar sí o sí.
