(BUENOS AIRES).- La receta de pan de queso sin gluten se prepara en sartén, no necesita horno y queda lista en 6 minutos. La propuesta sirve para armar wraps caseros y lleva solo cuatro ingredientes, con opciones para rellenarla con carnes, verduras, aderezos o lo que tengas a mano.
La receta pertenece a la Lic. Viviana Acevedo, especialista en nutrición deportiva. La profesional recomienda estos panes como una comida para después de entrenar, mientras que su aporte de proteínas y su preparación rápida la convierten en una alternativa para resolver cualquier comida.
El pan se prepara con 3 minutos de mezcla y 6 minutos de cocción. Con estas cantidades se obtiene un wrap grande o dos chicos, de textura similar a una tortilla abundante y flexible después de reposar brevemente.
INGREDIENTES DE LA RECETA DE WRAPS SIN GLUTEN
70 g de leche
50 g de fécula de maíz (Maicena)
3 g de polvo de hornear (1 cucharadita al ras)
40 g de queso Por Salut, o un queso cremoso o pategrás que funda bien
Opcionales: 1 pizca de sal, pimienta, orégano o ajo en polvo, a gusto
La mezcla se prepara en un bowl o jarro. Colocar la leche, la fécula de maíz, el polvo de hornear y el queso Por Salut bien rallado o picado en trozos pequeños. Integrar con un batidor de mano o un tenedor hasta obtener una preparación líquida, pero espesa, parecida a la mezcla de panqueques o crepes gruesos.
La sartén debe estar apenas pincelada o aceitada y llevarse a fuego medio, preferentemente en una superficie antiadherente. Volcar toda la mezcla en el centro y distribuirla en forma circular para darle el aspecto de una tortilla o tapa de wrap. Tapar y cocinar durante unos 3 minutos: el vapor ayuda a que el queso se funda y el polvo de hornear actúe.
La base tiene que quedar dorada y la superficie debe empezar a verse firme antes de dar vuelta el pan. Usar una espátula para girarlo y cocinarlo durante 3 minutos más del otro lado, hasta que también se dore. Retirar de la sartén y dejar atemperar durante 1 minuto para que gane flexibilidad antes de rellenarlo.
La humedad del queso puede cambiar la consistencia de la preparación. Si la mezcla queda demasiado fluida, sumar una cucharadita extra de maicena y volver a integrar hasta lograr una textura más espesa, sin agregar otros ingredientes ni modificar las cantidades principales de la receta.
El wrap se puede usar inmediatamente con vegetales frescos, jamón, pollo, palta o queso extra. Si no se va a consumir en el momento, conviene envolverlo apenas tibio en un repasador o una bolsa de tela para conservar la humedad y evitar que la superficie se seque. Es una receta simple, sin gluten y rápida que tenés que probar sí o sí.
