(BUENOS AIRES).- Cremoso, sin harinas y listo en menos de una hora, es la opción saludable que estabas buscando.
Si buscás una receta completa, fácil y llena de proteínas, este pastel de pollo y vegetales gratinado es ideal para el almuerzo de hoy. Cremoso, sin harinas refinadas y con un relleno abundante, se prepara en menos de una hora y rinde cuatro porciones.
Los almuerzos de mitad de semana no tienen por qué ser aburridos. Esta receta aprovecha pollo ya cocido y reemplaza la clásica base de papa por una mezcla de coliflor y zapallo, que aporta cremosidad natural, fibra y vitaminas. En menos de una hora tenés un plato rendidor, perfecto para llevar al trabajo en tupper o compartir en familia.
INGREDIENTES
Para el relleno:
600 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
1 cebolla grande
1 zanahoria rallada
1 morrón rojo
2 dientes de ajo
150 g de choclo en granos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón ahumado
Sal y pimienta a gusto
Para la cobertura:
500 g de coliflor
400 g de zapallo cabutia
2 cucharadas de queso crema
50 g de queso parmesano rallado
Nuez moscada, sal y pimienta a gusto
Para gratinar:
100 g de mozzarella rallada
Ciboulette o perejil fresco
Arrancá cocinando al vapor el coliflor y el zapallo hasta que estén tiernos. Procesalos o pisalos, incorporá el queso crema, el parmesano rallado y condimentá con sal, pimienta y nuez moscada. Reservá.
Para el relleno, rehogá en aceite de oliva la cebolla, el ajo y el morrón picados. Sumá la zanahoria rallada, el pollo desmenuzado y el choclo. Condimentá con pimentón ahumado, sal y pimienta, y cociná cinco minutos para integrar bien los sabores.
En una fuente apta para horno, colocá el relleno, cubrilo con el puré de coliflor y zapallo, espolvoreá la mozzarella rallada y llevá a horno fuerte durante 15 minutos. Gratiná los últimos minutos hasta que la superficie quede bien dorada. Terminá con ciboulette o perejil fresco picado.
Si querés sumar más proteínas, mezclá el pollo con queso cottage o ricota magra; también podés agregar espinaca salteada o reemplazar el zapallo por batata. El tip salvador: dejalo reposar cinco minutos antes de cortar para que las porciones mantengan su forma.
Una receta simple que demuestra que comer saludable también puede ser casero, abundante y lleno de sabor. Ideal para resolver los almuerzos de la semana sin caer en lo aburrido.