(BUENOS AIRES).- El influencer Edgardo Ríos (@mambrunense) compartió la receta clave para preparar pollo frito crocante y más saludable en la freidora de aire. «Si bien de esta forma parece más difícil lograr que quede crocante, el secreto está en el rebosado», explicó en su publicación.
Muchas veces la freidora de aire no alcanza esa textura crocante que tanto se busca, pero con esta receta el resultado es parejo al del método clásico. Ríos detalló el paso a paso de esta preparación infalible, ideal para una cena rápida o un antojo de fin de semana.
Ingredientes
1 pollo
250 ml de leche
Jugo de ½ limón
Sal, pimienta, pimentón, comino y mix de especias a gusto
½ cucharada de mostaza
2 cucharadas de mayonesa de ajo
Para el rebosado
2 tazas de cereales sin azúcar
2 tazas de panko o pan rallado
½ taza de maicena
Sal, pimienta, pimentón, comino y mix de especias
Aceite de oliva (opcional, para rociar)
Lo primero es cortar el pollo en presas: quitá las puntas de las alitas, separá las pechugas de las patas y muslos, y cortá la pechuga al medio y cada muslo en tres partes. Sacale la piel para que el plato quede más liviano.
El paso clave de esta receta es la marinada. Mezclá la leche con el jugo de limón y batí para obtener una buttermilk casera. Incorporale sal, pimienta, las especias, la mostaza y la mayonesa de ajo. Sumergí las piezas de pollo, tapá y dejá marinar en la heladera por lo menos dos horas.
Para el rebosado, triturá los cereales con la mano y mezclalos con el panko, la maicena y los condimentos. Pasá cada presa marinada por esta mezcla hasta cubrirla bien. Cociná en la freidora de aire a 200 °C durante 20 minutos; si querés un dorado todavía más crocante, rocialas apenas con aceite de oliva antes de programar.
El toque extra va por el lado de la salsa: en un bowl mixeá un puñado de cilantro, media taza de mayonesa de ajo, una cucharadita de mostaza, jugo de medio limón, pimienta y, si te gusta, media palta. Queda una crema suave que acompaña de diez.
Probar esta receta es sumar un clásico de la cocina a tu repertorio, sin tener que lidiar con litros de aceite. Vas a sorprenderte con lo crocante que sale, y seguro no tardás en repetir.