(BUENOS AIRES).- Sofía Pachano presentó una torta tibia de bananas que, según ella, puede convertirse en su nuevo clásico. La preparación combina una base de bananas especiadas con una masa rústica y se come tibia.
La actriz e influencer suele compartir recetas en Instagram junto a su marido Santiago y su hijo Vito. Para este postre conviene usar bananas muy maduras, cuando la cáscara empieza a ponerse oscura. El molde recomendado es una tartera o fuente cerámica para horno.
El relleno lleva 600 g de bananas (cinco medianas), 100 g de azúcar rubia o mascabo, una cucharadita de canela molida, una pizca de pimienta de Jamaica o especias dulces molidas, una cucharadita de almidón de maíz (maicena) y una cucharadita de extracto de vainilla.
La masa se prepara con 3 g de sal, una cucharadita de canela molida, una cucharadita de extracto de vainilla, 100 g de azúcar, 113 g de manteca fría, una cucharada de polvo de hornear, 155 g de harina sin gluten 1:1 o harina común, 180 g de leche cortada (o 180 g de leche más 15 g de jugo de limón), 60 g de nueces picadas y 40 g de avena instantánea.
Para arrancar, agregá el jugo de limón a la leche y dejala reposar unos minutos. Pelá las bananas, cortalas en rodajitas y ponelas directamente en la fuente. Sumá el azúcar, las especias, la vainilla y la fécula, y mezclá.
Para la masa, batí la manteca fría con batidora e incorporá de a uno los demás ingredientes. Terminá con la leche cortada y las nueces picadas. “No hace falta que quede de una textura lisa”, explicó Sofía Pachano. Volcá la mezcla sobre las bananas y distribuila bien.
Cociná en horno precalentado a 180 °C entre 30 y 40 minutos, hasta que quede dorado. Retirá, dejá asentar 5 minutos y serví tibio, solo o con helado.