(BUENOS AIRES).- «Estas empanaditas de calabaza tienen un secreto en el centro que las hace todavía más irresistibles: un corazón de queso que se derrite durante la cocción». Así presentó Daniela Brea esta receta de empanaditas de calabaza con sorpresa, una opción simple y rendidora que suma un cubito de queso cremoso en el centro de cada empanada. La preparación es tan sencilla que se vuelve ideal para resolver el día a día sin complicarse en la cocina.
El punto fuerte de estas empanaditas es su versatilidad: funcionan tanto para una comida rápida como para una picada entre amigos. También son perfectas para el almuerzo, la cena o las viandas de los chicos, así que no tenés excusa para no probarlas en cualquier momento de la semana. Llevan pocos ingredientes y en menos de media hora de horno quedan listas.
Antes de ponerte manos a la obra, revisá que tengas todo lo necesario. La lista es corta y seguramente ya tengas casi todo en la heladera y la alacena. Con estas cantidades salen unas doce unidades, justas para una cena familiar o para llevar al trabajo.
INGREDIENTES
12 tapas de empanadas
500 g de calabaza
150 g de queso cremoso o mozzarella
1 cebolla chica
2 cucharadas de queso rallado
1 huevo y 1 extra para pincelar las empanadas
Sal, pimienta, pimentón y perejil a gusto
El primer paso es cocinar la calabaza al horno o al vapor, siempre para evitar el exceso de líquido, hasta que quede bien tierna. A la par, rehogá la cebolla hasta que quede transparente y reservala. Este detalle no es menor: la cocción de la calabaza define la textura final del relleno y evita sorpresas cuando las empanaditas estén en el horno.
Cuando la calabaza esté lista, hacé un puré en un bowl y mezclalo con la cebolla, el queso rallado, el huevo y los condimentos hasta lograr una preparación espesa. Después toca armarlas: rellená cada tapa y colocá en el centro un cubito de queso, ese corazón que se derrite durante la cocción. Cerrá bien los bordes, acomodá las empanaditas en una placa, pintalas con huevo batido y llevalas a horno precalentado a 200 °C durante unos 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas.
«La clave está en que el puré de calabaza quede bien seco. Si tiene demasiada humedad, las empanaditas pueden abrirse durante la cocción», explicó Daniela Brea. Y sumó un consejo extra de sabor: «Para darle todavía más sabor, se puede sumar una pizca de nuez moscada al relleno». Con ese detalle, el relleno gana un toque que convierte una receta casera en algo que sorprende a cualquiera.
Ya sea para la cena de un día corrido, para la picada del fin de semana o para la vianda de los chicos, estas empanaditas de calabaza con sorpresa cumplen en cualquier mesa. El queso derretido en el centro hace el resto. Una receta simple que se vuelve adictiva: tenés que probarlas sí o sí.
