(BUENOS AIRES).- “El dulce de leche repostero es clave en esta receta porque no se licua con el calor del horno como el común. Si se usa dulce de leche regular, el centro se mezcla con la masa y se pierde el efecto sorpresa”, explicó la cocinera Jimena Monteverde, quien compartió la receta del budín banana split con trocitos de chocolate y un centro de dulce de leche repostero.
El budín se prepara en un solo recipiente y resulta una opción casera para la merienda. Con 2 tazas de harina se obtienen 12 porciones generosas, o 16 más chicas si se usan dos budineras medianas.
La receta está pensada para una budinera de 12 x 30 cm. Antes de empezar, hay que tener listas las bananas maduras, los huevos, el azúcar, el aceite neutro, la esencia de vainilla, la harina leudante, los trocitos de chocolate y el dulce de leche repostero.
INGREDIENTES DEL BUDÍN BANANA SPLIT DE JIMENA MONTEVERDE
2 bananas maduras
3 huevos
1 taza de azúcar
½ taza de aceite neutro
Esencia de vainilla a gusto
2 tazas de harina leudante
Chips de chocolate a gusto
Dulce de leche repostero a gusto
Pisá las bananas de manera rústica en un recipiente y dejá algunos trozos para que aporten textura. Sumá los huevos, el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla. Mezclá todo hasta integrar los ingredientes y obtener una preparación pareja.
La harina leudante se incorpora después, pero hay que reservar una cucharada. Mezclá esa parte de harina con los chips de chocolate y agregalos a la masa. “Los chips de chocolate se enharinan para que no se vayan todos al fondo durante la cocción”, explicó Jimena Monteverde.
La mezcla se coloca en dos partes dentro de una budinera enmantecada y enharinada. Volcá primero la mitad, distribuí en el centro una capa generosa de dulce de leche repostero y cubrí con el resto de la preparación. El dulce de leche repostero mantiene mejor su forma con el calor, mientras que el común puede mezclarse con la masa.
El budín se cocina en horno bajo durante aproximadamente 50 minutos. Para comprobar la cocción, pinchá con un palillo los bordes: tiene que salir limpio, aunque en el centro puede quedar algo de dulce de leche. Si preparás dos budines, el tiempo puede ser menor, pero no hay que cambiar la temperatura del horno.
Dejá enfriar el budín por completo antes de desmoldarlo y cortarlo. Jimena Monteverde aconsejó: “Para un resultado más visual al cortar, dejar enfriar el budín completamente antes de desmoldar. Si se corta tibio, el centro de dulce de leche todavía está muy blando y puede desarmarse.” Tenés que probarlo para la próxima merienda.