(BUENOS AIRES).- La Receta del sándwich keto reemplaza el pan por queso, sésamo y pepinillos. El resultado son dos tapas doradas, firmes y crocantes, con un relleno cremoso de pollo a la mostaza. La preparación no lleva harina y se arma con ingredientes simples.
El sándwich se hizo viral como una opción baja en carbohidratos y libre de gluten. La idea consiste en hornear el queso junto con las láminas de pepinillo y las semillas de sésamo, hasta formar una galleta crocante que funciona como tapa. Es una alternativa distinta para resolver una comida sin usar pan.
Las tapas se preparan con queso Tybo, pepinitos en vinagre y sésamo blanco o negro. El relleno elegido por Oana Apostu es de pollo cremoso a la mostaza, una mezcla húmeda que se completa con yogur griego, condimentos y hojas verdes.
Receta e ingredientes
4 a 6 fetas gruesas de queso Tybo.
4 pepinitos en vinagre, laminados a lo largo.
2 cucharadas de semillas de sésamo, blancas o negras.
1 taza de pechuga de pollo cocida y desmenuzada.
2 cucharadas colmadas de yogur griego firme y sin azúcar.
1 cucharadita de mostaza común o en grano.
Sal y pimienta negra recién molida, a gusto.
Hojas de ensalada, a gusto: rúcula, lechuga capuchina o espinaca fresca.
El horno debe precalentarse a 200 °C. Sobre una placa cubierta con papel manteca o una plancha de silicona, colocar una base de semillas de sésamo en dos lugares separados, donde se formarán las tapas. Acomodar una feta gruesa de queso Tybo sobre cada base.
Los pepinitos tienen que secarse muy bien con papel absorbente para retirar el exceso de vinagre. Distribuir las láminas sobre el queso, cubrir cada preparación con otra feta y terminar con más semillas de sésamo por encima. Llevar al horno durante 15 a 20 minutos, hasta que el queso burbujee y tome un color dorado intenso y parejo.
El enfriado define la textura final de las tapas. Retirarlas del horno y dejarlas quietas durante 5 a 8 minutos, sin moverlas, para que el queso baje la temperatura, se endurezca y quede crocante sin romperse al desmoldar.
El relleno se prepara mientras las tapas se enfrían. Colocar el pollo desmenuzado en un recipiente y mezclarlo con el yogur griego, la mostaza, la sal y la pimienta hasta obtener una pasta húmeda e integrada. Después, despegar con cuidado las tapas de queso y pepinillo.
La base del sándwich se completa con hojas verdes, el pollo cremoso a la mostaza y la segunda tapa crocante. La Receta queda lista para servir en cuanto se arma, con una combinación de queso dorado, pepinillos y un relleno suave. Si buscás una opción sin harina y con mucho crocante, tenés que probar este sándwich keto.