(BUENOS AIRES).- “Hay que revolver hasta que solo empiece a espesar”, recomendó Jimena Monteverde al presentar la preparación. Jimena Monteverde compartió una receta de lemon pie exprés que reemplaza la masa tradicional por una base de galletitas y requiere apenas cinco minutos de horno. La propuesta suma un relleno frío de limón y permite resolver el postre sin una cocción prolongada.
Los ingredientes principales son dos paquetes de galletitas María, 100 gramos de manteca derretida, una lata de leche condensada, el jugo de dos limones y la ralladura de un limón. La terminación requiere 200 gramos de crema chantilly, además de merenguitos secos y rodajas de limón. La lista mantiene el armado en pocos componentes y no incluye una masa tradicional de tarta.
Paso a paso de la receta exprés
La base se arma triturando las galletitas en una licuadora o procesadora, aunque sin convertirlas en un polvo demasiado fino. La textura ligeramente rústica ayuda a darle consistencia a la preparación. La manteca se derrite y se mezcla con las galletitas hasta formar una preparación húmeda, que luego se presiona contra el fondo del molde.
El molde se lleva a un horno a temperatura alta durante cinco minutos; una de las versiones de la receta precisa una cocción a 200 °C. Ese paso alcanza para fijar la manteca y darle firmeza a la base sin prolongar el horneado. Una vez retirada, la preparación debe enfriarse antes de incorporar el relleno.
El relleno se prepara colocando la leche condensada en un recipiente junto con el jugo de los dos limones y la ralladura de uno. Para evitar un sabor amargo, conviene rallar solo la parte amarilla de la cáscara y cuidar que no caigan semillas. La mezcla se revuelve solo hasta que empiece a espesar, un proceso que ocurre por la reacción entre la acidez del limón y los azúcares de la leche condensada, sin necesidad de cocinarla.
La crema de limón se vuelca sobre la base de galletitas ya horneada y fría. La superficie se alisa con una espátula para distribuir el relleno de manera pareja y el molde se lleva a la heladera durante unos minutos, hasta que tome consistencia. La decoración se completa con la crema chantilly, los merenguitos secos y las rodajas finas de limón.
Jimena Monteverde definió su propuesta como “Una versión práctica, con pocos ingredientes y lista en muy poco tiempo, perfecta para cuando querés un postre rico sin complicarte”. El consejo central de la cocinera apunta a no batir ni revolver de más el relleno: alcanza con trabajar la mezcla hasta notar el primer espesamiento. De ese modo, la preparación conserva una textura cremosa antes del reposo en frío. El lemon pie queda listo para servir después de la heladera y la decoración final, por lo que puede resolver un antojo o una juntada sorpresa en pocos minutos.
