La infancia es una etapa que marca a fuego a las personas. De hecho, lo que se vive durante los primeros años de vida es muy difícil de olvidar. Tal es el caso de Coco Carreño, quien decidió homenajear a su abuela preparando uno de los platos que más le gustaban de chico: la torta de fideos con jamón y queso.
El chef compartió el paso a paso de esta deliciosa y económica receta a través de un video publicado en su cuenta de Instagram. «Te aconsejo hacerla con cabellos de ángel, esos fideos finitos con los que nos hacían la sopa cuando éramos chicos, porque forman una cubierta bien crocante«, recomendó.
«Podés hacerla con los fideos recién cocidos o ya fríos. En ese caso, añadiles la manteca derretida«, explicó el cocinero. Para elaborar esta torta, son necesarios 350 gramos de fideos cabello de ángel, además de 250 gramos de jamón cocido y de queso mozzarella, respectivamente. Asimismo, requiere 2 huevos, 50 centímetro de crema de leche, 100 gramos de manteca y 100 de queso parmesano rallado.
Coco Carreño y el paso a paso de la receta de su abuela
En primer lugar, Coco Carreño recomienda hervir los fideos en abundante agua con sal, reservando un chorrito de esta luego de escurrir la pasta. Inmediatamente, es necesario mezclarlos en un bowl con los demás ingredientes y condimentar con pimienta, sal y nuez moscada.
Luego se debe enmantecar una fuente o un molde para horno y espolvorear con pan rallado en la base y los bordes. Acto seguido, es preciso volcar la mitad de la mezcla y armar un pequeño zócalo con la pasta. Después, agregar el jamón cocido y la mozzarella, cubriéndolos con el resto de los fideos.
Para terminar la preparación, se debe cocinar en un horno precalentado a 180 grados por entre 20 y 30 minutos, hasta que la cubierta luzca crocante y dorada. Antes de desmoldar o cortar, es importante dejar entibiar la torta para que no se desarme al servir.
