(BUENOS AIRES).- La receta de alfajores proteicos de limón se prepara de forma completamente casera, sin horno y con una primera etapa de al menos 2 horas en el congelador. La propuesta combina un relleno cremoso de limón con galletas de vainilla y una cobertura de chocolate blanco sin azúcar. La proteína es opcional y puede reemplazarse por leche en polvo.
El contraste entre la acidez justa del jugo de limón y la cobertura crujiente de chocolate blanco define el carácter de estos alfajores. El interior queda suave, mientras que el formato permite resolver un antojo dulce de manera sencilla. Al conservarlos en el congelador, la receta se convierte en una alternativa fría para tener lista en casa.
Los ingredientes son accesibles y no requieren técnicas complicadas. El relleno se arma con yogur, queso crema, jugo de limón, un endulzante y proteína o leche en polvo, mientras que las galletas forman las tapas del alfajor. La cobertura final se prepara con chocolate blanco sin azúcar.
INGREDIENTES
250 ml de yogurt griego
30 gr de queso crema bajo en grasa
40 ml de jugo de limón
1 medida de proteína, opcional; se puede reemplazar por leche en polvo
Stevia o endulzante, a gusto
Galletas de vainilla
Chocolate blanco sin azúcar
El relleno comienza en un recipiente amplio. Colocar el yogurt griego, el queso crema bajo en grasa, el jugo de limón, la proteína o la leche en polvo y la stevia o el endulzante. Mezclar todos los ingredientes y mixear hasta obtener una preparación homogénea y cremosa, sin partes separadas.
El molde para magdalenas permite darle forma a cada alfajor. Poner una galletita de vainilla en la base de cada cavidad y añadir encima una porción del relleno cremoso de limón. Tapar con otra galletita de vainilla para cerrar la preparación y repetir el procedimiento hasta completar el molde.
El congelador interviene antes y después de la cobertura. Llevar el molde al frío durante un tiempo mínimo de 2 horas, desmoldar los alfajores y bañar cada uno con el chocolate blanco previamente fundido. Después, dejarlos reposar nuevamente en el congelador para que la cobertura se seque.
La conservación requiere mantener los alfajores siempre en el congelador para evitar que se derritan. La combinación de limón, galletitas y chocolate blanco ofrece una textura suave en el centro y una cobertura crujiente al servirlos. Si buscás una receta casera, fría y sin horno, estos alfajores de limón se pueden probar en casa.
