(BUENOS AIRES).- El material disponible presenta el paso a paso completo para preparar barritas de coco y dulce de leche, con una base de masa frolla de cacao, una capa de dulce de leche repostero y un relleno de coco.
Las barritas de coco y dulce de leche se arman en varias etapas. Primero hay que preparar y enfriar la masa, después precocinarla —si se usa horno convector— y finalmente sumar el dulce de leche y la pasta de coco antes de llevar todo al horno.
INGREDIENTES
Para la masa frolla:
- 100 g de manteca
- 50 g de azúcar impalpable
- 1 huevo
- 200 g de harina
- 20 g de cacao amargo
- 10 g de polvo de hornear
- 2 cucharadas de leche fría
- Esencia de vainilla
- Ralladura de medio limón
Para el relleno:
- 400 g de dulce de leche repostero
- 200 g de coco rallado
- 1 envase de leche condensada
- 3 huevos
- Ralladura de 1 limón
La masa frolla se prepara procesando todos los ingredientes hasta que tomen consistencia de masa. Después hay que envolverla en film plástico y enfriarla durante un mínimo de una hora.
La masa fría se estira hasta alcanzar un espesor de 5 o 6 mm. Después, se usa para forrar una tartera de 24 cm de diámetro o un molde de 20 por 30 cm.
El horno convector permite cocinar la base a blanco, a 180 °C durante 15 minutos. En un horno común, la preparación puede cocinarse toda junta de una vez, sin hacer previamente esa cocción de la masa.
El relleno se inicia hidratando el coco rallado con la leche condensada. Luego hay que incorporar los huevos y unir la preparación con la ralladura de 1 limón.
La masa precocida se cubre con una capa pareja de 400 g de dulce de leche repostero. Encima, hay que volcar la pasta de coco y alisar la superficie con una espátula para distribuirla de manera uniforme. Llevar el armado al horno a 180 °C durante 30 a 35 minutos.
La preparación terminada tiene que enfriarse bien antes de cortarla en bastones.
