(BUENOS AIRES).- Los postres de chocolate sin harina ni cocción reúnen tres recetas cremosas a base de frutas y cacao. La propuesta permite resolver un antojo con preparaciones aptas para vegetarianos, sin harinas y sin necesidad de encender el horno ni la cocina. La receta incluye una mousse de banana y cacao, trufas de dátiles y un pudín de palta con frutillas y chocolate.
La preparación de estos postres demanda solo entre 5 y 10 minutos. Después, las elaboraciones toman consistencia en la heladera y quedan listas para comer cuando aparece el antojo. El cacao amargo en polvo permite sumar sabor y, de acuerdo con la propuesta, mantener un costo accesible.
Receta de tres postres de chocolate
La mousse rápida de banana y cacao lleva 2 bananas bien maduras, 2 cucharadas colmadas de cacao amargo en polvo sin azúcar y 1 cucharada de mantequilla de maní o de almendras. También se puede agregar un chorrito de leche o bebida vegetal si hace falta para procesar, además de gotas de extracto de vainilla como opción. Si las bananas están congeladas y cortadas en rodajas, la textura queda parecida a la de un helado.
La mousse se prepara colocando las bananas peladas en una licuadora o procesadora de alimentos. Sumar el cacao, la mantequilla de maní o de almendras y la vainilla, y procesar a máxima potencia durante 1 a 2 minutos, hasta obtener una crema oscura, brillante y sin grumos de fruta. Se puede servir inmediatamente en copas individuales o llevar 15 minutos al congelador para que quede bien firme, y terminar con granos de cacao o frutas frescas.
Las trufas de dátiles, cacao y naranja se hacen con 10 dátiles descarozados, 3 cucharadas de cacao amargo en polvo, 1 taza de frutos secos, como nueces o almendras, y la ralladura de media naranja. Los dátiles pueden ser de tipo Medjool o hidratarse durante 10 minutos en agua tibia. Para cubrirlas, se necesita cacao amargo extra o coco rallado.
La preparación de las trufas empieza triturando los frutos secos en la procesadora hasta obtener una harina gruesa. Luego se agregan los dátiles hidratados, el cacao y la ralladura de naranja, y se procesa de a pulsos hasta formar una pasta pegajosa y maleable que se despegue de las paredes. Tomar pequeñas porciones con las manos, formar bolitas del tamaño de un bocado, pasarlas por cacao o coco rallado y conservarlas en la heladera, dentro de un recipiente hermético.
El pudín cremoso de palta, frutillas y chocolate lleva 1 palta madura grande o 2 chicas, 3 cucharadas de cacao amargo en polvo, 3 cucharadas de miel, jarabe de arce o edulcorante a gusto, y un chorrito de jugo de naranja o agua. Para acompañar, se utiliza 1 taza de frutillas frescas o cerezas. Extraer la pulpa de la palta, colocarla en una procesadora o mixer, sumar el cacao, el endulzante y el líquido, y procesar a alta velocidad hasta lograr una mousse firme, untuosa y de color intenso.
La presentación se arma colocando una base de frutillas picadas en el fondo de un vaso o frasco de vidrio. Cubrir con la mousse de chocolate y palta, y decorar con más frutillas frescas cortadas por encima antes de servir. Entre las tres opciones hay preparaciones para comer con cuchara, acompañar el café o guardar listas en la heladera; las tenés que probar sí o sí.