(BUENOS AIRES).- El omelette al horno de brócoli, jamón y queso es una receta fácil que se prepara en una fuente y queda lista en aproximadamente 20 minutos. Lleva huevos, vegetales y una buena cantidad de queso para lograr una preparación dorada por fuera y cremosa por dentro.
La receta resulta práctica para cerrar una semana larga sin pasar demasiado tiempo en la cocina. Se puede servir recién salida del horno, tibia o fría al día siguiente, y funciona tanto para el almuerzo como para la cena. Además, la combinación de huevos, jamón y queso aporta proteínas, mientras que el brócoli suma vegetales y textura.
INGREDIENTES
6 huevos
300 gramos de brócoli
150 gramos de jamón cocido
150 gramos de mozzarella o queso cremoso
50 gramos de queso rallado
2 cucharadas de leche
1 cucharada de aceite de oliva
Nuez moscada
Sal
Pimienta
El brócoli se debe separar en pequeños ramitos y cocinar durante unos cuatro minutos en agua hirviendo o al vapor. Tiene que quedar tierno, pero todavía firme. Después, escurrilo muy bien y dejalo enfriar unos minutos para evitar que largue demasiada humedad dentro de la preparación.
Los huevos se colocan en un bowl grande y se baten ligeramente, sin necesidad de trabajarlos durante varios minutos. Agregá la leche, la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada. Sumá el jamón cortado en tiras o cubos pequeños, incorporá el brócoli y añadí la mitad de la mozzarella o el queso cremoso.
La fuente se aceita con la cucharada de aceite de oliva y allí se vuelca la mezcla. Distribuí por encima el resto de la mozzarella y el queso rallado para que la superficie quede dorada. La preparación debe cocinarse en horno precalentado a 190 °C durante aproximadamente 15 a 20 minutos.
El secreto para que el omelette quede alto y esponjoso está en elegir una fuente que no sea demasiado grande, así la preparación conserva cierta altura. No lo cocines de más: retiralo cuando el huevo esté firme y el centro apenas cuajado. Una vez fuera del horno, dejalo reposar cinco minutos antes de cortarlo.
La receta también admite cambios según lo que haya en la heladera. El brócoli puede reemplazarse o combinarse con espinaca, zucchini, morrón, puerro, champiñones, cebolla, tomates cherry o espárragos. Para una versión vegetariana, eliminá el jamón y aumentá la cantidad de vegetales; también podés sumar ricota, dos claras extra o pollo cocido desmenuzado. Una vez frío, guardalo en un recipiente hermético dentro de la heladera, donde puede conservarse aproximadamente tres días. Servilo con ensalada, una tostada integral o papas pequeñas al horno: es una receta simple y práctica que tenés que probar.
