(BUENOS AIRES).- “La cocción lenta es clave para que salga jugoso, dorado y sin partes crudas. Sin embargo, hay una forma de prepararlo en menos tiempo”, explicó Marisa Cortéz. La receta de pollo al horno con papas queda lista en menos de 40 minutos, se prepara en una sola fuente y se cocina por completo en el horno.
La receta usa muslos de pollo, papas y cebolla, además de un aliño cremoso que ayuda a mantener la humedad y aporta dorado. El procedimiento evita cocciones separadas: los vegetales forman la base, el pollo se acomoda encima y toda la preparación se cubre con la misma mezcla.
INGREDIENTES PARA LA RECETA
8 muslos de pollo sin piel
4 papas medianas cortadas en cuñas
1 cebolla grande cortada en pluma
Sal y pimienta a gusto
100 cc de leche
70 cc de aceite
1 cucharadita de extracto de tomate
1 diente de ajo picado
Pimentón y orégano a gusto
Sal y pimienta a gusto
Las cuñas de papa y las plumas de cebolla se deben distribuir en el fondo de una fuente apta para horno. Después, ubicar los muslos sobre ese colchón de vegetales y condimentar la base con sal y pimienta. La cebolla aporta humedad durante la cocción y acompaña al pollo con una textura tierna.
El aliño se prepara mezclando la leche, el aceite, el extracto de tomate, el ajo picado, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta. Batir o integrar los ingredientes hasta lograr una preparación homogénea. Volcarla sobre toda la asadera y mezclar con las manos para que el pollo, las papas y la cebolla queden bien cubiertos.
El horno tiene que estar precalentado a fuego medio-alto, entre 190 °C y 200 °C. Cocinar durante 30 a 40 minutos, hasta que los muslos estén dorados y las papas tiernas. La preparación se hace sin cambiar de recipiente, por lo que también reduce el trabajo y la cantidad de utensilios para lavar.
Las pechugas también pueden usarse, aunque necesitan una protección extra para conservar la humedad. “Si tenés pechugas, para que no salgan secas es mejor cubrir la asadera con papel aluminio los primeros 20 minutos”, indicó Marisa Cortéz. Con muslos, la receta mantiene el procedimiento original y no requiere cubrir la fuente.
La cebolla puede mantenerse aunque se cambie el resto del colchón de verduras. “La cebolla es importante. El colchón de verduras se puede hacer con batatas, zanahorias, zucchini, calabaza; pero siempre agregar una cebolla le da más humedad”, señaló Marisa Cortéz. Con una sola fuente y un aliño rápido, esta receta resuelve una comida casera sin pasar mucho tiempo en la cocina. Las tenés que probar sí o sí.
