(BUENOS AIRES).- La receta de pollo a la naranja en sartén al estilo oriental, atribuida a Paulina Cocina, se prepara en 30 minutos y rinde 4 porciones. El plato se cocina en una sola sartén y combina jugo de naranja, salsa de soja, ajo y jengibre en una preparación pensada para que el pollo no quede seco. Es una alternativa casera para resolver una comida rápida.
El pollo a la naranja es un clásico de estilo oriental que se puede hacer fácilmente en casa. La preparación incluye pechugas doradas, una salsa agridulce y el toque fresco de la cebolla de verdeo. También se puede acompañar con arroz blanco caliente, que ayuda a absorber la salsa.
Receta e ingredientes
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
2 naranjas, para obtener jugo y ralladura
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de salsa de soja
3 cucharadas grandes de vinagre, preferentemente de manzana
2 dientes de ajo
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
2 cucharadas grandes de almidón de maíz y 1 cucharada para rebozar el pollo
2 cucharadas grandes de agua
Aceite vegetal para freír
Sal y pimienta a gusto
Cebolla de verdeo
Si preferís usar patamuslos en lugar de pechugas, hay que deshuesarlos y retirarles la piel. La medida indicada es un cuarto trasero por porción. Para empezar, cortar las pechugas en trozos del tamaño de un bocado, salpimentarlas y secarlas con papel de cocina. Pasarlas por la fécula de maíz antes de llevarlas a la sartén.
Calentar el aceite vegetal en una sartén grande y sumar los trozos de pollo. Cocinarlos durante unos 10 minutos, hasta que estén dorados y completamente cocidos. Conviene moverlos solo de a ratos para que se doren bien. Después, retirarlos y dejarlos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
Para preparar la salsa, mezclar en un bol el jugo de las naranjas, la mitad de la ralladura, el azúcar, la salsa de soja, el vinagre, el ajo picado y el jengibre rallado. En otro recipiente, unir el almidón de maíz con el agua hasta formar una pasta espesa. La ralladura debe incluir únicamente la parte naranja de la cáscara, porque la zona blanca puede aportar amargor.
Usar la misma sartén para cocinar la mezcla de naranja. Llevarla a ebullición y después bajar el fuego a medio, hasta que se reduzca y espese un poco. Incorporar la pasta de almidón y agua, revolver durante unos minutos y continuar la cocción hasta obtener la consistencia deseada. Luego, devolver el pollo a la sartén y calentarlo para que se impregne con la salsa.
Servir el pollo a la naranja caliente, con cebolla de verdeo picada por encima y arroz blanco debajo para aprovechar la salsa. Para lograr un dorado más crocante, se puede pasar el pollo por una cucharada extra de almidón antes de cocinarlo. La parte verde del verdeo sirve para decorar; la blanca se puede saltear durante un minuto con el ajo y el jengibre. Tenés que probar esta receta fácil y casera.
