(BUENOS AIRES).- Milanesa de pollo con espinaca gratinada. La propuesta, incluida en la sección Recetas, transforma el clásico de todos los días con una cobertura de salsa blanca, espinaca fresca y queso gratinado al horno. Es una alternativa para salir de la rutina sin sumar una preparación complicada.
Los ingredientes para las milanesas son una pechuga de pollo, un huevo y pan rallado en cantidad necesaria. También se usan sal, pimienta negra y perejil fresco picado a gusto. Para la salsa de espinaca se necesitan una cucharada de manteca, una cucharada de harina común, un vaso de leche tibia, medio atado de espinaca fresca, sal y nuez moscada a gusto. El plato se termina con queso rallado.
Paso a paso para el gratinado
La pechuga de pollo se corta en filetes del grosor deseado y se salpimenta. En un plato hondo se bate el huevo con el perejil fresco picado, una pizca de sal y pimienta. Cada filete se pasa por esa mezcla y luego por el pan rallado, presionando para que el empanado quede bien adherido.
Las milanesas se cocinan en una placa para horno o en una sartén con un hilo de aceite hasta que queden doradas de ambos lados. Mientras tanto, la espinaca se lava, se escurre y se pica finamente. La manteca se derrite en una olla pequeña a fuego medio, se suma la harina y se revuelve durante un minuto.
La leche tibia se vierte de manera gradual, sin dejar de batir para evitar grumos. La preparación se cocina a fuego suave hasta que espese, se condimenta con sal y nuez moscada, y se incorpora la espinaca picada. La mezcla se revuelve durante dos minutos más y luego se retira del fuego.
Las milanesas ya cocidas se acomodan sobre una bandeja para horno y se cubre la superficie de cada una con una capa generosa de salsa de espinaca. Por encima se agrega abundante queso rallado. Este paso completa la preparación de la receta de Recetas antes del gratinado final.
El horno debe estar precalentado a 200 °C. La bandeja se hornea durante aproximadamente 7 minutos, o hasta que el queso se derrita por completo y quede gratinado. La indicación final es servir el plato bien caliente.
