(BUENOS AIRES).- “Pedir comida oriental suele ser un gusto caro, pero replicar esos sabores en casa es infinitamente más simple y económico de lo que parece”, explicó Marisa Cortéz. La receta de cerdo agridulce al estilo oriental rinde 4 porciones abundantes y se prepara con 400 gramos de carne, verduras, ananá y una salsa agridulce.
La propuesta fue publicada el 27 de agosto de 2026 y busca llevar a la mesa un plato casero, colorido y liviano. La preparación se puede acompañar con arroz blanco, una combinación que permite servir un plato principal abundante sin recurrir a harinas.
El rendimiento es uno de los puntos fuertes de la receta: con 400 g de lomo de cerdo, o bondiola magra como alternativa, alcanza para cuatro personas. El tiempo estimado es de 15 minutos de preparación y 10 minutos de cocción, por lo que el plato está listo en 25 minutos.
La técnica del wok concentra buena parte del resultado. “El gran secreto de este salteado es la técnica del wok: vegetales bien crocantes, un toque de ananá y jengibre para balancear, y la carne cortada en cubos parejos que se cocina en minutos”, señaló Marisa Cortéz. El objetivo es que las verduras queden firmes, mientras la carne se cocina rápidamente y toma el sabor de la salsa.
Ingredientes para la receta
400 g de lomo de cerdo o bondiola magra
1 cebolla
1 zanahoria
½ pimiento rojo, ½ verde y ½ amarillo
4 rodajas de ananá, natural o en almíbar
1 diente de ajo
1 trocito de jengibre fresco o ½ cucharadita de jengibre molido
1 ají picante, guindilla o cayena, opcional
150 ml de salsa agridulce
3 cucharadas de aceite de sésamo o aceite vegetal neutro
Sal y pimienta negra molida, a gusto
Cebollín fresco picado, para decorar
El sofrito se inicia con el aceite en un wok o sartén amplia, a fuego medio. Incorporar el ajo picado y el ají picante, si se desea, y saltear durante unos segundos, sin dejar que el ajo se queme. Cortar la cebolla, la zanahoria y los pimientos en trozos medianos, sumarlos, salpimentar y cocinar a fuego medio-alto durante 4 a 5 minutos, hasta que queden cocidos pero firmes y crocantes.
El ananá se agrega cortado en cubos medianos y se saltea durante 2 minutos más, para que caramelice levemente. Después, cortar el cerdo en cubos parejos, salpimentarlo y hacer un hueco en el centro del wok. Incorporar la carne, rallar por encima un poco de jengibre fresco y cocinar a fuego fuerte, revolviendo de manera constante, hasta que quede dorada por fuera y bien cocida por dentro.
La salsa agridulce se incorpora al final de la cocción. Bajar el fuego a medio-bajo y revolver durante 2 o 3 minutos, hasta que la salsa reduzca, se caramelice y cubra los ingredientes. Servir bien caliente sobre arroz blanco y terminar con cebollín fresco picado. La receta es una opción rápida para preparar sabores orientales en casa: si querés una comida rendidora y sin harinas, la tenés que probar.