(BUENOS AIRES).- La zanahoria y la remolacha pueden convertirse en 6 recetas de primavera, con opciones que van desde una guarnición al horno hasta hamburguesas, budines, ensaladas, una pasta para untar y una tarta. Son verduras frescas y económicas que aportan fibras, antioxidantes y dulzura natural.
Seis recetas con zanahoria y remolacha
Los bastones de zanahoria al horno se preparan con 3 zanahorias grandes, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1/2 cucharadita de orégano seco, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra. Lavar, pelar y cortar las zanahorias en bastones parejos. Condimentar, distribuir en una placa sin amontonar y hornear a 200 °C durante 20 a 25 minutos, dándolos vuelta a mitad de cocción.
Las hamburguesas de remolacha y lentejas llevan 1 remolacha mediana rallada fina y cruda, 1 taza de lentejas cocidas y pisadas, 1/2 taza de avena fina, 1/2 cebolla picada y salteada, 1/2 cucharadita de comino, sal y pimienta. Mezclar la remolacha con las lentejas y la cebolla, sumar los condimentos e incorporar la avena de a poco hasta obtener una preparación maleable. Formar los medallones y dorarlos en sartén antiadherente con un hilo de aceite durante 4 a 5 minutos por lado.
La ensalada tibia combina 2 zanahorias en cubos, 2 huevos duros, perejil fresco picado, 2 cucharadas de mayonesa o yogur natural, 1 cucharadita de mostaza, sal y pimienta. Hervir la zanahoria en agua con sal durante 8 a 10 minutos, hasta que quede tierna pero firme, y dejarla entibiar. Picar los huevos, mezclar la mayonesa con la mostaza y unir todo con el perejil.
La pasta de remolacha para picoteo se hace con 1 taza de garbanzos cocidos, 1 remolacha chica hervida, 1 diente de ajo pequeño, el jugo de 1/2 limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de semillas de sésamo procesadas, sal y comino. Procesar todos los ingredientes durante un par de minutos, hasta lograr una preparación cremosa y homogénea. Servir con un chorrito de aceite y semillas por encima.
El budín de zanahoria, puerro y queso lleva 1 kg de zanahorias, 500 cc de leche, 3 huevos, 1 puerro, 1 cebolla chica, 2 cucharaditas de fécula de maíz, sal, pimienta y salsa de tomate. Hervir las zanahorias en la leche, rehogar la cebolla con el puerro y licuar ambos preparados junto con los huevos y la fécula. Volcar en un molde y cocinar a baño maría, en horno precalentado, durante 45 a 60 minutos.
La tarta fresca de remolacha se prepara con 1 masa de tarta, 2 remolachas grandes hervidas, 1 atado chico de rúcula, 100 g de queso feta, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Hornear la masa sola durante 10 a 12 minutos, hasta que quede firme y dorada. Una vez fría, cubrirla con la rúcula, la remolacha condimentada y el queso desgranado. Elegí la receta que más te guste y probala en casa.
