(BUENOS AIRES).- “Con pocas papas, huevos y un poco de jamón y queso podés preparar una cena casera, abundante y deliciosa”, escribió Marité Rizzo. La Receta, presenta una tortilla de papa al horno con relleno de jamón y queso que rinde 4 porciones.
La lista requiere 4 papas medianas, 4 huevos, 150 g de jamón cocido, 150 g de queso cremoso o mozzarella y 1 cebolla. También lleva 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta a gusto, además de orégano opcional. Por sus ingredientes y su modo de cocción, se presenta como una de esas recetas económicas pensadas para resolver la comida de toda la familia. Rizzo también escribió: “Con pocas papas, huevos y un poco de jamón y queso podés preparar una cena casera, abundante y deliciosa. Esta tortilla se cocina en el horno, lleva poco trabajo y es ideal para resolver la comida de toda la familia.”
Paso a paso de la tortilla de papa
Las papas se pelan y se cortan en rodajas finas o cubitos pequeños para que se cocinen más rápido. La cebolla se pica y se cocina en una sartén con el aceite durante unos minutos; después se agregan las papas, sal y se cocina a fuego medio hasta que estén tiernas. Si hace falta, se puede sumar un chorrito de agua y tapar la sartén.
Los huevos se baten en un recipiente grande con una pizca de sal, pimienta y un poco de orégano. Luego se incorporan las papas y la cebolla cocidas y se mezclan bien. Para armar la tortilla, se aceita una fuente para horno, se coloca la mitad de la preparación, se distribuyen el jamón y el queso, y se cubre todo con el resto de la mezcla de papa y huevo. Marité Rizzo explicó que “No hace falta darla vuelta en la sartén y, además, lleva un corazón de jamón y queso que queda bien cremoso.”
El horno debe estar precalentado a 190 °C. La preparación se cocina durante aproximadamente 25 a 30 minutos, hasta que la tortilla quede dorada y firme. Antes de cortarla, se recomienda dejarla reposar unos 5 minutos para que mantenga mejor la forma, una indicación que Rizzo resumió así: “Dejala reposar unos 5 minutos antes de cortarla para que mantenga mejor la forma.”
La versión admite cambios para reducir el costo o aprovechar lo que haya en casa. Marité Rizzo indicó: “Si querés ahorrar todavía más, podés hacerla solamente con queso o reemplazar el jamón por alguna verdura que tengas en casa, como zapallito, espinaca o morrón.” También señaló: “También podés aprovechar papas hervidas que hayan quedado de otra comida. En ese caso, la preparación se hace todavía más rápido.”
El acabado se puede reforzar con queso rallado antes de llevar la tortilla al horno; Rizzo recomendó: “Para conseguir una superficie bien doradita, agregá un poco de queso rallado por encima antes de llevar la tortilla al horno.” La tortilla puede acompañarse con una ensalada fresca de tomate, zanahoria u hojas verdes; la propuesta original también menciona tomate y lechuga para completar la cena.
