(BUENOS AIRES).- El yogur protagoniza una propuesta de cuatro recetas sin cocción: una crema aireada con frutos rojos, una copa con sabor a limón, una tarta helada con banana y bocaditos con chocolate. Al evitar el calor, estas preparaciones buscan conservar las bacterias beneficiosas, la flora activa y las propiedades digestivas del yogur.
La idea sirve para resolver un antojo dulce sin prender el horno y con pasos breves. El yogur, natural, firme, griego o de vainilla según cada preparación, se combina con frutas, chocolate, galletitas y frutos secos. Así se pueden armar opciones frescas para servir en vasos, cortar en porciones o guardar congeladas.
La receta de la crema aireada de yogur y frutos rojos lleva 200 g de yogur griego o natural firme, 100 cc de crema de leche, 2 cucharadas de miel o endulzante a gusto y 1 taza de frutos rojos, como frutillas, arándanos o frambuesas. Batir la crema con la miel hasta que tome medio punto, sumar el yogur con movimientos envolventes y alternar la mezcla con los frutos rojos en vasos individuales. La preparación se resuelve en 5 minutos y necesita 30 minutos de heladera antes de servir, para que tome cuerpo y esté bien fresca.
La copa de limón se prepara con 2 potes de yogur de vainilla o firme natural, la ralladura y el jugo de 1 limón, 2 cucharadas de leche condensada, opcionales para aportar dulzor, y 6 galletitas de vainilla tipo Maná o María trituradas. Mezclar el yogur con el limón y la leche condensada, romper las galletitas hasta obtener una molienda rústica y colocar una base en vasos o frascos. Cubrir con la preparación y terminar con un poco más de ralladura fresca.
La tarta helada de yogur, cacao y banana lleva 1 y ½ tazas de galletitas de chocolate trituradas, 3 cucharadas de manteca derretida, 2 tazas de yogur entero de vainilla o firme y 2 bananas maduras cortadas en rodajas. Mezclar las galletitas con la manteca, presionar la preparación en un molde y cubrir con la mitad del yogur. Acomodar la banana, sumar el resto del yogur y llevar al congelador durante al menos 2 horas, hasta que tome firmeza. Se puede cortar en barras y decorar con dulce de leche o chocolate cobertura derretido.
Los bocaditos crocantes se hacen con 2 tazas de yogur firme, 2 cucharadas de miel, ½ taza de frutos secos picados —maní, almendras o nueces— y 50 g de chocolate amargo derretido. Endulzar el yogur, extenderlo sobre una placa forrada con papel manteca en una capa de 1 centímetro y agregar los frutos secos. Dibujar hilos de chocolate por encima y llevar al congelador entre 3 y 4 horas, hasta que quede completamente firme. Después, partir con las manos y guardar los trozos en un recipiente cerrado dentro del congelador.
Las cuatro recetas permiten elegir entre una preparación rápida para servir en vasos, una opción helada para varias porciones y bocaditos para una colación fresca. El yogur también se puede combinar con otras frutas, chocolates o frutos secos, siempre sin cocción. Probá la opción que más te guste y armá un postre casero sin complicarte en la cocina.
