(BUENOS AIRES).- La receta del budín de pan propone una versión sin azúcar ni harinas que mantiene la textura húmeda y reconfortante del postre tradicional. En lugar del pan, lleva avena hidratada y coco rallado, una combinación que permite conservar una consistencia suave, aflanada y cremosa. La preparación se hace en licuadora y rinde 4 a 6 porciones.
La propuesta pertenece a @ericamenterico y está pensada como una alternativa rápida y nutritiva para disfrutar todos los días. La receta suma fibra y elimina los ingredientes refinados, pero conserva la textura húmeda del budín clásico. El cambio de ingredientes permite lograr una preparación similar a la del postre de bodegón, aunque con una base diferente.
Para hacer esta receta, la leche puede ser entera, descremada o una bebida vegetal. La avena puede ser libre de gluten si hace falta, y el edulcorante líquido puede reemplazarse por estevia a gusto. El dulce de leche sin azúcar agregada se usa para cubrir el molde antes de incorporar la mezcla.
INGREDIENTES DE LA RECETA
- 450 cc de leche entera, descremada o bebida vegetal
- 160 g de huevo, aproximadamente 3 huevos medianos
- 85 g de avena instantánea o molienda fina
- 40 g de coco rallado
- 3 cdtas. de edulcorante líquido o estevia a gusto
- 1 Cda. de ralladura de limón fresco
- 1 chorrito de esencia de vainilla
- 3 Cdas. de dulce de leche sin azúcar agregada para el molde
Colocar la leche junto con la avena en un bowl o directamente en el vaso de la licuadora. Dejar reposar entre 5 y 10 minutos para que los copos se hidraten y se ablanden. Después, sumar los huevos, el edulcorante, la esencia de vainilla y la ralladura de limón, y licuar a velocidad media durante 1 o 2 minutos, hasta obtener una preparación fluida.
Volcar el coco rallado dentro del líquido e integrarlo a mano con una espátula. Este paso permite conservar la textura del coco en la mezcla. Luego, untar de manera generosa la base y los bordes de una budinera o flanera con el dulce de leche sin azúcar agregada.
Volcar la preparación sobre el molde y ubicar la budinera dentro de una asadera más grande. Agregar agua caliente hasta cubrir la mitad de la altura del molde para cocinar el budín a baño María. Llevar a horno medio, a 170 °C, durante 35 a 40 minutos.
Retirar cuando al pinchar el budín con un palillo este salga limpio y la superficie se sienta firme al tacto. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar con cuidado. Así queda lista una receta cremosa, con avena y coco, para servir como postre o acompañar una merienda. La tenés que probar si buscás una alternativa simple al budín de pan tradicional.
