(BUENOS AIRES).- “Este pastel de carne picada y puré es una de esas comidas caseras que siempre rinden.” Marité Rizzo presentó así una preparación que rinde para 4 a 6 porciones y combina carne, papas, cebolla y verduras en una fuente de horno. La propuesta forma parte de una selección de Recetas económicas para resolver la cena y también aparece identificada como pastel de papas.
La lista de ingredientes incluye 500 g de carne picada, 1 kg de papas, una cebolla grande, una zanahoria y medio morrón. Para cocinar y condimentar se necesitan dos cucharadas de aceite, una cucharada de manteca, un chorrito de leche, sal, pimienta y pimentón. El queso rallado es opcional y se incorpora al final, antes de llevar la fuente al horno.
Paso a paso para preparar el pastel de papas
Las papas se pelan, se cortan y se hierven hasta que estén tiernas. Después se hace un puré con manteca, leche y sal, que será la cobertura del pastel. La preparación permite emparejarlo sobre el relleno para cubrir toda la superficie antes de la cocción.
El relleno comienza en una sartén con aceite, donde se rehogan la cebolla, la zanahoria rallada y el morrón picado. Luego se incorpora la carne picada y se cocina hasta que cambie de color, con sal, pimienta y pimentón. Marité Rizzo explicó: “El secreto para hacerlo más rendidor está en sumar cebolla y verduras al relleno. Además de ahorrar, conseguís una preparación más jugosa.”
El armado se completa al colocar la preparación de carne en una fuente para horno y cubrirla con todo el puré. La superficie se empareja y se puede agregar queso rallado. La fuente se cocina en horno fuerte durante 15 a 20 minutos, hasta que la parte superior esté dorada.
Las verduras cumplen una doble función en estas Recetas: acompañan la carne y ayudan a que el relleno sea más rendidor. La cebolla, la zanahoria y el morrón se incorporan antes de la carne, durante el rehogado inicial, para formar la base de la preparación.
Los agregados permiten adaptar la receta con lo que haya disponible en casa y aumentar su rendimiento. Marité Rizzo recomendó: “Para hacer rendir más la carne podés agregar una taza de lentejas cocidas al relleno.” También indicó: “También podés incorporar un huevo duro picado si tenés en casa.” Ambas opciones se suman al relleno antes del armado, junto con la carne y las verduras.
Si se cocina una fuente grande, las porciones que sobren pueden reservarse para el día siguiente. Marité Rizzo señaló: “Si preparás una fuente grande, las porciones que sobren se pueden guardar para el almuerzo del día siguiente.”
