(BUENOS AIRES).- La tarta de peras combina una masa crocante con fruta, canela y limón en una preparación simple para sumar a las Recetas caseras Su forma rústica permite trabajar la masa sin buscar bordes parejos ni una terminación de pastelería.
El postre se puede preparar cuando hay peras duras disponibles y se busca una opción casera sin una decoración complicada. El relleno suma azúcar, almidón de maíz, jugo de limón y canela para cubrir la fruta de manera uniforme. La receta integra las propuestas de Recetas fáciles y permite servir la tarta tibia o a temperatura ambiente, tanto recién salida del horno como después de unos minutos de reposo.
INGREDIENTES Y PASO A PASO DE LA TARTA DE PERAS
Para la masa: 200 g de harina 0000.
20 g de azúcar.
100 g de manteca fría.
50 ml de agua fría.
Para el relleno: 600 g de peras duras.
50 g de azúcar.
10 g de almidón de maíz.
Jugo de ½ limón.
1 cucharada de canela.
1 huevo para pincelar.
Azúcar, cantidad necesaria para espolvorear.
La masa comienza con la harina y el azúcar en un recipiente. Incorporar la manteca fría cortada en cubos y trabajar todo con las manos hasta obtener una textura arenosa. Agregar el agua fría de a poco y unir sin amasar demasiado: la preparación tiene que convertirse en un bollo, no en una masa trabajada de más. Envolverlo y llevarlo a la heladera durante al menos 30 minutos.
Las peras se preparan mientras la masa descansa. Pelarlas, retirarles las semillas y cortarlas en láminas o trozos no tan finos. Colocarlas en un recipiente y sumar el azúcar, el almidón de maíz, el jugo de medio limón y la canela. Mezclar con cuidado hasta que todos los pedazos queden cubiertos de forma pareja, para que el relleno quede listo para pasar a la masa.
El armado empieza al precalentar el horno a 180 °C. Retirar la masa de la heladera y estirarla sobre una superficie enharinada, sin preocuparse por conseguir una forma perfecta. Pasarla a una placa para horno y distribuir las peras en el centro, dejando unos centímetros libres en los bordes. Doblar esos bordes hacia el centro para cubrir parcialmente la fruta y formar la terminación rústica.
La terminación se completa con huevo batido y azúcar. Pincelar la preparación y espolvorear un poco por encima antes de llevarla al horno. Cocinar la tarta a 180 °C durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que la masa esté dorada y las peras tiernas. Esas dos señales indican cuándo está lista para retirar.
El reposo final también forma parte del paso a paso. Retirar la tarta del horno y dejarla descansar unos minutos antes de servir. La recomendación de la preparación es no buscar una forma perfecta: los bordes doblados de manera irregular son parte del estilo rústico y le dan su aspecto casero. Servirla tibia o a temperatura ambiente y sumar esta receta a tus tartas caseras: la tenés que probar.
