(BUENOS AIRES).- Si hay un postre que nunca falla en la mesa argentina, es el flan. Pero cuando le sumás coco rallado y leche de coco, la receta se transforma en algo completamente distinto. Cucinare, la sección gastronómica de eltrece, compartió el paso a paso de este flan de coco, una versión súper fácil para darle un giro al clásico de toda la vida.
Ideal para preparar el fin de semana o cuando caen visitas de sorpresa, el flan de coco te saca de cualquier apuro con solo seis ingredientes que seguro tenés en casa. La receta se cocina a baño María como los flanes de la abuela, pero el coco rallado le da un toque crocante que contrasta con la cremosidad de la mezcla. Es un postre emblemático para acompañar con lo que más te guste: dulce de leche, crema o las dos cosas juntas.
INGREDIENTES
6 huevos
1 lata de leche condensada
400 g de leche de coco
200 g de azúcar
1 taza de coco rallado
Arrancá precalentando el horno a 160°. Para el caramelo a seco, poné el azúcar en una sartén de a tres partes con el fuego a mínimo. Andá agregando azúcar a medida que se va derritiendo; no tires todo de una porque se te cristaliza. Mové la olla despacito para ayudar a que se caramelice y, apenas tome un color amarronado, volcalo en el molde.
Mientras el caramelo se enfría, en un bowl unite los huevos, la leche de coco y la leche condensada. Mezclalos apenas, sin batir demasiado: si incorporás aire, el flan te queda con agujeritos. Pasá la preparación por un colador para sacar cualquier grumo y que quede bien lisa y uniforme.
Con el caramelo ya frío, espolvoreale la taza de coco rallado y después volcales encima la mezcla. Llevá el molde a una fuente con agua caliente y cocinalo a baño María durante aproximadamente una hora. Cuando lo saques, dejala enfriar a temperatura ambiente y mandala a la heladera por lo menos dos horas. El tiempo de espera hace la diferencia para que tome cuerpo y sea más fácil desmoldarlo.
Para desmoldar sin drama, calentá un poquito el molde a baño María o pasalo unos segundos por la hornalla hasta que el caramelo se vuelva líquido de nuevo. Así el caramelo se desparrama parejo y te queda un flan liso, con el coco justo en la base.
El tip que nunca falla: si querés que el caramelo bañe todo el flan, calentá el molde apenas antes de darlo vuelta. Una receta tan simple que te va a pedir repetición. Tenés que probarla sí o sí.