(BUENOS AIRES).- La Torre gratinada se arma con seis tortillas de trigo en lugar de masa tradicional y se cocina como una lasaña exprés. Esta receta permite aprovechar carne cocida, pollo, carne picada o jamón que haya quedado en la heladera, con un resultado abundante para resolver el plato principal sin hacer la masa desde cero.
La receta fue publicada el 28 de agosto de 2026 y está pensada para transformar sobras en una comida completa. Las tortillas compradas, de las que se usan para tacos o fajitas, reemplazan las láminas de lasaña y evitan uno de los pasos más largos. Al hornearse con salsa, bechamel y queso, quedan suaves en el centro y con los bordes dorados y crocantes.
El relleno combina entre 400 g y 500 g de carne cocida con verduras salteadas. La mezcla de tomate y bechamel ayuda a unir la carne y la verdura, para que el pastel conserve su forma al cortarlo. La receta rinde 6 porciones abundantes, por lo que funciona como plato único.
INGREDIENTES DE LA RECETA
- 400 g a 500 g de carne cocida picada o desmenuzada: asado, pollo, carne picada o jamón.
- 1 atado de espinaca o acelga, aproximadamente 500 g ya cocida y bien escurrida.
- 1 cebolla grande.
- 1 pimiento rojo.
- 2 o 3 dientes de ajo.
- Sal, pimienta negra, ají molido y cebolla en polvo, a gusto.
- Aceite de oliva o vegetal.
- 6 tortillas de trigo grandes, tamaño fajita.
- 400 g de salsa de tomate o tomate frito.
- 350 g de salsa blanca o bechamel, comprada o casera.
- 400 g de queso cremoso o muzarella rallada.
El primer paso es preparar el refrito. Picá el ajo, la cebolla y el pimiento, y saltealos en una sartén amplia con un chorro de aceite a fuego medio, hasta que la cebolla quede transparente. Sumá la carne cocida picada o desmenuzada para que tome temperatura y se impregne con los aromáticos.
La espinaca o la acelga tiene que estar bien picada y escurrida antes de incorporarla. Sacale todo el exceso de agua para no humedecer de más las tortillas. Agregá sal, pimienta, ají molido y cebolla en polvo a gusto, salteá durante dos minutos y retir
á del fuego.
El relleno se vuelve más cremoso al mezclarlo con cuatro cucharadas generosas de salsa de tomate y cuatro cucharadas de bechamel. Para armar la torre, colocá una tortilla en la base de un molde redondo para horno, previamente aceitado o cubierto con papel manteca. Distribuí una capa pareja de relleno, agregá un hilo de salsa de tomate y un puñado de queso, y repetí el procedimiento hasta completar cinco capas de relleno; la sexta tortilla queda arriba como tapa.
La cobertura lleva el resto de la salsa bechamel y una capa abundante de queso o muzarella. Llevá el molde a un horno precalentado a 200 °C, con calor arriba y abajo, durante 25 a 30 minutos, hasta que el queso esté derretido, burbujeante y dorado. Dejá entibiar durante cinco minutos antes de desmoldar y cortar, para que las capas se asienten.
El secreto de esta receta está en escurrir bien la verdura y respetar el tiempo de reposo antes de servir. Así las tortillas absorben la humedad justa y la torre mantiene su estructura. Si tenés carne cocida en la heladera, probá esta versión de lasaña exprés para convertirla en un plato completo.