(BUENOS AIRES).- La receta de mousse de mandarina se prepara con jugo fresco, yogur proteico, gelatina sin sabor y endulzante, sin azúcares añadidos. El postre requiere 15 minutos de elaboración, suma 3 horas de refrigeración total y rinde 2 a 3 porciones individuales.
El resultado es un postre cremoso, de sabor cítrico y pensado para tener listo en la heladera y disfrutar en cualquier momento. La preparación fue publicada el 19 de agosto de 2026 y propone una alternativa para darse un gusto sin sumar azúcares añadidos. El endulzante se ajusta a gusto, según el dulzor de las mandarinas y el yogur elegido.
Los ingredientes de esta receta son pocos y fáciles de conseguir. El yogur puede ser natural o tener sabor a vainilla o cítricos, mientras que la decoración queda a elección: se pueden usar gajos de mandarina, hojas de menta o ralladura fina de la cáscara. Para obtener una textura más aireada, también se puede batir la preparación con batidora eléctrica.
INGREDIENTES
- 7,5 g de gelatina sin sabor en polvo (1 sobre)
- ? taza de agua fría
- 1 taza de jugo fresco de mandarina, recién exprimido y colado
- 300 g de yogur proteico, natural o sabor vainilla/cítrico
- Endulzante líquido o en polvo, a gusto
- Para decorar: gajos de mandarina, hojas de menta o ralladura de la cáscara
El primer paso consiste en hidratar la gelatina. Espolvoreala sobre el agua fría dentro de un pocillo, mezclá y dejá reposar unos minutos, hasta que absorba el líquido y forme un bloque sólido. Después, disolvela durante 10 a 15 segundos en el microondas o calentala a baño María, apenas hasta que quede completamente líquida y sin grumos.
El jugo de mandarina debe mezclarse con la gelatina ya disuelta y el endulzante. Usá un recipiente amplio para trabajar con comodidad e integrá los ingredientes antes de sumar el yogur proteico. Batí enérgicamente con un batidor de mano hasta conseguir una crema lisa, homogénea y sin partes separadas.
La mezcla se reparte en vasos o cazuelas individuales. Si querés sumar una capa transparente en la parte superior, reservá antes de incorporar el yogur entre 2 y 3 cucharadas de la preparación de jugo y gelatina; también podés preparar un poco más de gelatina saborizada. Llevá los vasitos a la heladera durante 40 a 45 minutos, hasta que la base tome firmeza.
Cuando la base esté firme, volcá encima una capa fina de gelatina cítrica o de jugo gelatinizado. Volvé a refrigerar entre 2 y 3 horas, hasta que la superficie cuaje por completo. Decorá justo antes de servir con gajos de mandarina pelados a vivo, ralladura fina o una hoja de menta fresca.
El tip de la receta es elegir mandarinas maduras, porque su jugo resulta naturalmente más dulce y puede requerir menos endulzante. La gelatina no debe hervirse: solo hay que derretirla, ya que la ebullición puede hacerle perder su capacidad para cuajar. Para una textura extra aireada, batí la mezcla de yogur y fruta durante 2 minutos con batidora eléctrica. Prepará esta receta y disfrutá una mousse cítrica, cremosa y fácil de guardar en la heladera.
