(BUENOS AIRES).- Pam Pellegrini, una de las influencers gastronómicas más queridas por los argentinos, es famosa por compartir recetas que solucionan la merienda en minutos. Esta vez volvió a la carga con una preparación que es pura ternura: muffins de vainilla esponjosos, fáciles y con un aroma irresistible. Con apenas seis ingredientes que seguro tenés en casa, rinde 12 unidades y te aseguro que vuelan del plato.
La cocinera publicó el paso a paso en sus redes sociales, ese espacio donde todos los días salva las meriendas de sus seguidores con ideas prácticas y sin vueltas. Estos muffins de vainilla son el compañero perfecto para el mate, el café con leche o el té, y su textura húmeda y suave los hace ideales para cualquier momento del día.
INGREDIENTES
125 g de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 g de aceite
125 ml de leche
200 g de harina leudante
La preparación es de las que se hacen con un ojo cerrado. Batí los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se aclare y se forme una espuma bien liviana. En ese momento, incorporá la esencia de vainilla para perfumar la masa y verté el aceite en hilo, sin dejar de batir, hasta que emulsione y la preparación quede homogénea.
Una vez que el aceite se integró por completo, sumá la leche y mezclá con suavidad. Después viene el paso que marca la diferencia: tamizá la harina leudante e incorporala en dos o tres tandas, con movimientos envolventes y sin apuro. Pam Pellegrini insiste en que después de añadir la harina no hay que batir de más, porque el gluten se desarrolla y los muffins pierden la esponjosidad que los hace tan especiales.
Pasá la masa a los pirotines y llenalos hasta tres cuartos de su capacidad, ni más ni menos, para que tengan margen para crecer en el horno. Llevalos a horno medio precalentado y hornealos hasta que estén bien dorados y al pincharlos con un palillo, éste salga limpio. Después, pasalos a una rejilla para que se enfríen sin humedecerse.
La receta base es un verdadero comodín. Si te tentás con el chocolate, reemplazá 50 gramos de harina por cacao amargo y sumale chips; la versión con ralladura de limón y un glasé cítrico es un golazo de frescura; y si querés algo más argento, escondé una cucharadita de dulce de leche en el centro de cada pirotín antes de hornear. Una vez fríos, decorá con azúcar impalpable, hilos de chocolate o coco rallado, y vas a ver cómo se lucen.
Son 12 muffins que no duran nada y una receta tan sencilla que se vuelve un clásico en la cocina. Dale, probala este finde y después me contás.