(BUENOS AIRES).- Pocos postres logran el equilibrio justo entre sencillez y sabor argentino como esta receta sin horno. Con una base de crema pastelera saborizada con dulce de leche y capas de galletitas que se humedecen solas en la heladera, el resultado es cremoso, firme y desaparece de la mesa en minutos. No necesitás más de 10 minutos de preparación activa, un molde chico de 16 centímetros y muchas ganas de darte un gusto.
Es el típico postre que salva cualquier reunión de finde o antojo de última hora. Al no llevar horno, no calentás la cocina y lo dejás listo con anticipación mientras la crema hace su magia en frío. Si cae más gente, con duplicar las cantidades te alcanza para todos sin complicarte la vida.
Ingredientes
Para la crema de dulce de leche:
- 500 ml de leche
- 80 g de dulce de leche repostero (o tradicional)
- 50 g de azúcar
- 40 g de fécula de maíz (maicena)
- 1 huevo
- 1 cucharada colmada de manteca sin sal
Para el armado y la decoración:
- 30 galletitas sabor coco, vainilla o chocolinas
- 90 ml de crema de leche
- 10 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Hilos de dulce de leche extra para decorar
La preparación arranca con la crema pastelera. En una olla fuera del fuego mezclás la fécula de maíz con el azúcar, agregás el huevo y un chorrito de leche para disolver sin grumos. Cuando integraste todo, incorporás el resto de la leche y llevás la olla a fuego medio, revolviendo sin parar con batidor de alambre. Apenas rompe el hervor y espesa, apagás el fuego.
Con la crema todavía caliente, sumás el dulce de leche y la manteca. Mezclás enérgicamente hasta que quede una preparación suave, brillante y bien homogénea, sin rastros de grumos ni vetas. Ese brillo ya te anticipa lo cremoso que va a quedar el postre.
Para el armado, acomodás una capa de galletitas en la base del molde y volcás un tercio de la crema caliente por encima. Repetís el proceso dos veces más, siempre terminando con una capa de crema en la superficie. Las galletitas van secas: no hace falta humedecerlas antes porque la crema recién hecha les aporta justo la humedad que necesitan durante el reposo. Como explican desde Pronto, "no hace falta humedecer las galletitas en leche antes de armar el postre".
El postre va a la heladera un mínimo de 4 horas. Ahí la crema toma consistencia y las galletitas se ablandan hasta quedar casi como un bizcochuelo húmedo. Antes de servir, batís la crema de leche con el azúcar y la vainilla hasta lograr picos firmes, decorás la superficie con esa chantilly y le tirás unos hilos de dulce de leche.
Si elegís galletitas de chocolate, directamente tenés una chocotorta económica y sin vueltas, que podés terminar con chocolate rallado arriba. Una receta simple, bien argentina y que se vuelve adictiva desde la primera cucharada. Las tenés que probar sí o sí.