(BUENOS AIRES).- La Receta de tortitas de berenjena y avena rinde entre 4 y 6 medallones y se prepara al horno, sin fritura. La propuesta de @Lacocina_de_ lola lleva un corazón de queso y no requiere dejar las berenjenas en remojo, por lo que resuelve una comida con pocos pasos. El procesado y el armado demandan 15 minutos, mientras que el horneado total lleva 35.
Las tortitas fueron publicadas el 19 de agosto de 2026 como una alternativa a las milanesas de siempre. Podés servirlas como bocaditos en una comida informal o acompañarlas con ensalada o arroz durante el almuerzo o la cena. La combinación de berenjena, avena y queso permite preparar una opción distinta sin recurrir a la fritura.
INGREDIENTES
2 berenjenas medianas, aproximadamente 500 g
2 dientes de ajo
1 puñado de perejil fresco picado
1 cucharadita de sal fina
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 huevo
100 g de avena instantánea o tradicional
250 g de queso muzzarella o queso cremoso en cubos
La preparación comienza con las berenjenas. Lavarlas, pincharlas por todos lados con un tenedor para evitar que exploten y llevarlas a horno medio, a 180 °C, durante unos 20 o 25 minutos. Retirarlas cuando la piel esté arrugada y la pulpa tierna. Sacar el interior con una cuchara, picarlo un poco y colocarlo en una procesadora o en un recipiente para usar la minipimer.
La mezcla se condimenta con los dientes de ajo, el perejil fresco, la sal y la pimienta. Procesar brevemente hasta integrar, pero sin convertir la preparación en un líquido. Pasar todo a un recipiente, sumar el huevo y batir hasta unificar. Incorporar la avena con una espátula y dejar reposar durante 5 minutos, para que absorba la humedad y se forme una pasta maleable.
El armado requiere tomar porciones de masa con las manos apenas húmedas o aceitadas. Aplastar cada porción en la palma, colocar un cubo generoso de muzzarella o queso cremoso en el centro y cerrar llevando los bordes hacia adentro. Darles forma de medallón o tortita achatada y asegurarse de que queden bien selladas para que el queso permanezca en el interior.
La cocción se hace en una placa para horno previamente aceitada. Acomodar allí los medallones y hornearlos a 180 °C durante unos 20 minutos, hasta que estén bien dorados. Servirlos calientes para aprovechar el queso derretido del centro. La Receta completa combina unos 15 minutos de procesado y armado con 35 minutos de horneado total.
La freidora de aire también permite hacer esta Receta. Para esa alternativa, rociar las tortitas con un poco de aceite de ambos lados y cocinarlas hasta que queden doradas. Si no tenés procesadora ni minipimer, podés pisar la pulpa a fondo con un tenedor para conservar una textura más rústica.
La masa puede necesitar unos minutos extra de reposo si queda demasiado blanda al momento de moldearla. En ese caso, dejarla 5 minutos más en la heladera para que la avena termine de hidratarse. Con ingredientes simples y un centro de queso, estas tortitas de berenjena son una opción práctica para cambiar el menú de todos los días. Las tenés que probar sí o sí.
