(BUENOS AIRES).- Crujientes por fuera, bien rellenos por dentro y con lo que ya tenés en la alacena. Jimena Monteverde es una de las cocineras más importantes y queridas del país y siempre está dispuesta a solucionar el día a día de sus seguidores. Cada preparación que comparte apuesta a lo mismo: resolver el antojo sin vueltas, con pocos elementos y pasos que cualquiera puede seguir. Esta vez le encontró la vuelta a un churro con relleno usando un comodín que casi nadie piensa para lo dulce: las tapas de empanadas.
Los cucuruchitos churro rellenos de dulce de leche funcionan para la merienda, para el postre o para acompañar unos mates. La gracia de la receta es que logra la textura del churro sin amasar nada: los conitos se arman con la masa ya lista y salen de la fritura en minutos. El dulce de leche repostero hace el resto y transforma unos simples conitos fritos en un bocado que desaparece de la mesa.
La receta lleva apenas 4 ingredientes y ninguno se complica de conseguir. Lo único que se define a gusto de cada uno es la cantidad de dulce de leche, que va según cuánto relleno le quiera meter a cada cucurucho. El resto son elementos que cualquier cocinero casero tiene a mano.
Los ingredientes de Jimena Monteverde
Tapas para empanada (cortadas a la mitad)
Aceite para freír
Azúcar para rebozar
Dulce de leche repostero, cantidad necesaria
El paso a paso arranca por la masa. Hay que cortar las tapas para empanada por la mitad y, con esas mitades, armar los conitos que van a dar la forma de cucurucho. Ese armado es lo que permite que después cada pieza aguante el relleno sin abrirse ni desarmarse.
Después viene la fritura. Los conitos se fríen en abundante aceite hasta que estén dorados, sin necesidad de medir temperaturas ni tiempos exactos. El color es la guía: cuando toman un dorado parejo, ya están listos para salir de la olla.
Una vez fritos, hay que retirarlos y pasarlos por azúcar. El paso siguiente es dejarlos enfriar y recién ahí rellenarlos con dulce de leche repostero, cantidad necesaria. Ese orden es el que asegura que el rebozado quede bien marcado y que el dulce de leche llegue entero a cada bocado.
El resultado son unos cucuruchitos que contrastan la capa crocante del exterior con el corazón de dulce de leche. La propia receta lo resume: «Crujientes por fuera, bien rellenos por dentro y con solo 4 ingredientes». Una preparación simple que se vuelve adictiva: las tenés que probar sí o sí.
