(BUENOS AIRES).- “ Tengo leche fría, le puse acá dos huevos, azúcar y maicena, que también puede ser harina”, explicó Jimena Monteverde al presentar la base de la crema pastelera. La cocinera compartió en La cocina rebelde el paso a paso de una preparación fácil y rápida mientras hacía una torta matera.
La presentación se concentró en ordenar la elaboración desde los ingredientes básicos hasta el momento de cubrir la crema. La secuencia comienza con una mezcla dentro de un bowl y continúa en una olla, donde la preparación debe alcanzar consistencia. La explicación fue difundida el 17 de septiembre de 2026 a las 17:11.
El paso a paso de Jimena Monteverde para la crema pastelera
La base lleva leche fría, dos huevos, azúcar y maicena. Jimena Monteverde aclaró que este último ingrediente también puede reemplazarse por harina. La explicación disponible no precisa las cantidades exactas de la leche, el azúcar, la maicena o la harina, por lo que esos valores quedan pendientes y no deben agregarse al preparar la receta.
La preparación se mezcla primero en el bowl y después se vuelca completa en una olla. Desde allí, Jimena Monteverde la lleva al fuego para que avance la cocción. El punto que describió aparece cuando la crema toma consistencia y se espesa; no indicó una temperatura ni un tiempo determinados, por lo que la referencia para reconocer ese momento es el cambio de textura.
La vainilla se incorpora para darle más sabor a la crema pastelera. “Yo le agrego un chorrito de vainilla, que a veces pasa que se evapora, por lo que se puede reforzar”, explicó Jimena Monteverde. La cocinera señaló así que el ingrediente puede reforzarse si pierde intensidad durante la preparación, aunque tampoco detalló una cantidad precisa.
El tip de su nona suma una cascarita de limón durante la cocción. “Un tip de mi nona: le pongo una cascarita de limón y después se la saco”, dijo Jimena Monteverde. La cáscara se coloca mientras la crema está al fuego y se retira después, con el objetivo de intensificar el sabor sin dejarla dentro de la preparación terminada.
La crema necesita un último cuidado cuando alcanza la consistencia buscada y se retira de la olla. “Cuando la sacás, le ponés un film por arriba, en contacto, y eso hace que no se le haga nada arriba”, explicó Jimena Monteverde. El plástico debe quedar apoyado directamente sobre la superficie para evitar que se forme una capa mientras la crema espera para ser utilizada.
El procedimiento queda así organizado en cuatro momentos: reunir los ingredientes, mezclar, cocinar hasta que la preparación espese y cubrirla al retirarla del fuego. La opción de usar harina en lugar de maicena permite seguir la base que mostró la cocinera con los datos disponibles, sin sumar cantidades que no fueron informadas. Si querés seguir el paso a paso de Jimena Monteverde, tenés que probar esta crema pastelera.
