(BUENOS AIRES).- Natalia Antar propone cinco aderezos caseros fáciles de preparar y adaptables a los ingredientes disponibles en la heladera. La receta reúne alternativas para reemplazar los aderezos industriales sin resignar textura cremosa ni sabor. Las preparaciones se hacen en pocos minutos y permiten convertir una ensalada simple en un plato más completo.
La propuesta fue publicada el 29 de septiembre de 2026 y parte de una advertencia concreta: abusar de productos industriales con sodio, conservantes y grasas de baja calidad puede volver pesada una ensalada fresca. Las fórmulas incluyen opciones con mostaza, yogur, palta y zanahoria, además de una versión más liviana de la salsa César. Cada receta puede combinarse con distintos vegetales, pollo, huevo, legumbres o arroz.
Cinco recetas para reemplazar la mayonesa
La vinagreta clásica de mostaza lleva 1 cucharadita de mostaza, 2 cucharaditas de aceite de oliva, el jugo de 1 limón o vinagre de manzana, sal y pimienta a gusto. Colocar todo en un frasquito o un bol pequeño y batir con un tenedor o batidor de mano hasta emulsionar. Es una preparación de sabor intenso y sin exceso de calorías, ideal para ensaladas mixtas o de hojas verdes.
El aderezo de yogur y hierbas se prepara con 3 cucharadas de yogur natural, perejil, cebollín, albahaca o cilantro picado, el jugo de 1/2 limón, sal y pimienta a gusto. Mezclar los ingredientes con una cuchara o un batidor; si buscás una textura más fina, podés procesarlos durante unos segundos con una licuadora o mixer de mano. La combinación queda ligera y cremosa, y funciona tanto con ensaladas verdes como con preparaciones que lleven pollo.
La salsa de palta y limón necesita 1/2 palta madura, el jugo de 1/2 limón, 2 cucharadas de yogur natural o queso untable, sal, pimienta y 1 diente de ajo opcional. Procesar o licuar todo hasta obtener una crema suave, homogénea y untuosa. Por su textura y sus grasas saludables, es una buena opción para ensaladas con huevo, legumbres o arroz.
La mayonesa de zanahoria combina 3 cucharadas de puré de zanahoria cocida al vapor o hervida, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de aceite de oliva, el jugo de 1/2 limón, sal y pimienta. Licuar o procesar a potencia máxima hasta conseguir una preparación cremosa y homogénea. Además de aportar color, la zanahoria suma betacarotenos y permite reemplazar la mayonesa tradicional.
La salsa César saludable se hace con 3 cucharadas de yogur natural o mayonesa ligera, 1 diente de ajo, el jugo de 1/2 limón, 1 cucharadita de mostaza, sal, pimienta y 2 filetes de anchoa opcionales. Licuar o procesar todos los ingredientes hasta integrarlos y lograr una salsa sedosa. Es una versión más liviana de la fórmula tradicional, pensada para ensaladas con pollo y cubos de pan tostado; elegí tu receta y probala en la próxima ensalada.
