(BUENOS AIRES).- La Receta de bizcochitos de grasa permite preparar más de 90 unidades con apenas 500 gramos de harina, una opción casera para acompañar el mate, el café o cualquier infusión. La preparación requiere pocos ingredientes, un amasado de 5 minutos y un descanso de 30 minutos. El resultado son piezas doradas y crocantes para disfrutar una vez que se entibian.
Los bizcochitos de grasa son un clásico de la panadería argentina y se pueden preparar en casa con un procedimiento sencillo. La grasa vacuna tiene que estar a temperatura ambiente para facilitar su incorporación a la masa. También hay que respetar los tiempos de amasado y descanso para que la levadura actúe correctamente.
Ingredientes para la Receta
500 gramos de harina 0000
250 cc de agua tibia
15 gramos de levadura fresca
1 cucharada de azúcar
100 gramos de grasa vacuna a temperatura ambiente
Una pizca de sal
La levadura fresca se activa al mezclarla con el agua tibia y la cucharada de azúcar. Integrar bien la preparación y reservarla. Mientras tanto, colocar la harina en un recipiente amplio y poner la pizca de sal en el centro.
La masa se completa al incorporar la mezcla de levadura y agua junto con la grasa vacuna a temperatura ambiente. Integrar primero con las manos y después pasar la preparación a una superficie de trabajo. Amasar de manera firme durante 5 minutos, hasta obtener una masa uniforme.
El descanso permite que la levadura actúe adecuadamente. Dejar reposar la masa durante 30 minutos y, una vez cumplido ese tiempo, espolvorear una pequeña cantidad de harina sobre la mesada. Estirar hasta formar un rectángulo con un grosor aproximado de un dedo.
Los bizcochitos se cortan con un cortante redondo pequeño. Si no tenés uno a mano, podés usar una tapita de gaseosa. Colocar las piezas sobre una placa para horno sin engrasar, porque la grasa de la masa evita que se adhieran, y pinchar cada una con un tenedor.
El horneado se realiza a 180 °C durante 20 minutos. Cuando estén listos, retirar los bizcochitos del horno y dejarlos entibiar antes de servir. Así vas a obtener más de 90 unidades con esta Receta simple y rendidora, ideal para tener algo casero junto al mate.
