(BUENOS AIRES).- Las hamburguesas alemanas al horno permiten preparar una receta para 4 a 6 personas con 600 g de carne picada. Se llaman frikadellen y forman parte de la tradición de la cocina de Alemania, donde se preparan con mostaza y hierbas.
La combinación de carne, papa y zanahoria hace rendir la preparación y ayuda a conseguir medallones jugosos. Se cocinan al horno, sin salpicar la cocina, y se pueden servir en pan o acompañados con ensalada para armar un plato completo con carne, huevo y verduras.
Ingredientes para la receta
- 500 g a 750 g de carne picada, idealmente mezcla de vacuna y cerdo o solo vacuna.
- 1 papa mediana, pelada y rallada.
- 1 zanahoria mediana, pelada y rallada.
- 1 cebolla chica, picada fina o rallada.
- 1 huevo.
- 1 cucharada de mostaza.
- 2 o 3 cucharadas de pan rallado o harina, solo si la mezcla necesita más consistencia.
- Sal, pimienta negra, ajo en polvo, pimentón dulce o nuez moscada y perejil picado, a gusto.
La papa y la zanahoria se rallan antes de incorporarlas a la preparación. El paso más importante consiste en quitarle el exceso de agua a la papa. “Apretá la papa rallada con las manos o en un repasador para sacarle el exceso de agua antes de mezclarla”, indicó Marisa Cortéz.
La mezcla se prepara en un recipiente grande con la carne picada, las verduras ralladas, la cebolla, el huevo, la mostaza, el perejil y los condimentos. Hay que amasar con las manos hasta integrar todo y obtener una preparación pareja. Si queda demasiado húmeda por los jugos de las verduras, se agregan 2 o 3 cucharadas de pan rallado.
Los medallones se forman tomando porciones de la mezcla y armando bolas del tamaño de una pelota de golf. Después se aplastan hasta lograr piezas gruesas, de unos 2 centímetros. La forma pareja ayuda a que se cocinen de manera uniforme en el horno.
La cocción se realiza en una asadera apenas aceitada o cubierta con papel manteca. El horno debe estar precalentado a 200 °C y el tiempo estimado es de 25 a 30 minutos. “Llevalos a horno precalentado a 200 °C durante unos 25 a 30 minutos, dándolos vuelta a mitad de cocción para que se doren parejos de ambos lados”, explicó Marisa Cortéz.
Las frikadellen también se pueden armar y guardar en el congelador para tenerlas listas antes de cocinar. Al momento de servirlas, van bien tanto dentro de un pan como con ensalada. Probá esta receta de hamburguesas alemanas al horno para resolver una comida rendidora y sin fritura.
