(BUENOS AIRES).- “Mirá como podés convertir 2 naranjas en 10 dólares”, dijo @matycocina al presentar una receta de torta matera de naranja pensada para emprendedoras. La propuesta del cocinero rosarino transforma dos frutas en una preparación vistosa, con una base de rodajas confitadas y un bizcochuelo esponjoso.
La torta combina cítricos caramelizados en la base con una masa que absorbe el jugo durante la cocción. El resultado es una opción húmeda para compartir durante los mates del fin de semana o preparar para vender, sin una técnica complicada ni ingredientes difíciles de conseguir.
Ingredientes para la receta
La preparación está pensada para un molde con tubo central de 24 cm. Para las medidas se usa una taza estándar de 270 cc.
Para las naranjas en almíbar: 1 naranja, 1 taza de agua (270 cc) y 1/3 taza de azúcar.
Para el bizcochuelo: 3 huevos, 1 taza de azúcar, 1/2 taza de aceite de girasol, jugo y ralladura de 1 naranja, 2 tazas de harina leudante tamizada, 1 taza de leche, 4 cucharadas de coco rallado opcional y 1 pizca de sal fina.
El primer paso es preparar las naranjas en almíbar. Lavar bien la naranja, cortarla en rodajas finas y retirar las semillas. Colocarlas en una cacerola chica junto con el agua y el azúcar, y hervir a fuego medio hasta que estén tiernas y translúcidas; el proceso lleva unos 40 minutos. Apagar el fuego y dejarlas enfriar dentro del almíbar.
El molde requiere una preparación cuidadosa para que las rodajas queden acomodadas en la superficie de la torta. Aceitar el tubo central, cubrir la base con papel de cocina o papel manteca y volver a aceitar ligeramente. Distribuir las rodajas confitadas sobre el fondo, cubrir toda la base y reservar el almíbar restante para el final.
Para hacer la mezcla, batir los huevos con el azúcar e incorporar el aceite de girasol, el jugo y la ralladura de naranja. Agregar la harina leudante tamizada de a poco, alternándola con la leche y la pizca de sal. Si se elige usar coco rallado, sumarlo en este momento y mezclar suavemente hasta obtener una preparación homogénea.
Volcar la masa sobre las naranjas con cuidado, usando una cuchara durante los primeros cucharones para evitar que las rodajas se muevan. Completar con el resto de la preparación y llevar el molde a un horno precalentado a 160 °C, a fuego bajo o medio, durante 40 a 45 minutos. La torta estará lista cuando al pincharla con un palillo salga limpio.
La clave está en no saltear el almíbar, porque aporta humedad y permite terminar la torta con el sabor de la naranja. Desmoldarla mientras todavía está tibia, retirar con cuidado el papel y pincelar generosamente las rodajas con el almíbar reservado. Con pocos pasos, esta receta convierte dos naranjas en una torta matera ideal para compartir o sumar a un emprendimiento. Las tenés que probar sí o sí.
