(BUENOS AIRES).- Esta receta de risotto de calabaza combina 1 calabaza con 2 pechugas de pollo para resolver una cena casera, cremosa, práctica y saludable. La base se completa con arroz doble carolina y vegetales, mientras que la calabaza procesada aporta textura sin necesidad de sumar grandes cantidades de materia grasa.
La propuesta sirve para quienes buscan una preparación reconfortante sin complicar demasiado la cocina. Dentro de las recetas saludables, esta alternativa suma pollo, cebolla, zanahoria, morrón y verdeo en una sola olla, con condimentos simples y queso light al final. El resultado depende de respetar el orden del paso a paso: primero se ablanda la calabaza, después se cocina el pollo con los vegetales y recién luego se incorpora el arroz.
INGREDIENTES
1 calabaza
2 pechugas de pollo
1 cebolla grande
1 zanahoria
1/2 morrón
1 cebolla de verdeo
1 taza de arroz doble carolina
Sal, pimienta y pimentón a gusto
Queso light, cantidad necesaria
El paso a paso comienza con la calabaza. Pelala, cortala en trozos medianos y colocala en una olla con abundante agua. Hervila hasta que esté bien tierna; mientras tanto, aprovechá para cortar las pechugas en cubos pequeños y picar la cebolla, la zanahoria, el morrón y la parte violeta de la cebolla de verdeo.
El pollo y los vegetales se cocinan juntos en una olla hasta que la carne esté bien cocida y las verduras comiencen a ablandarse. Condimentá con sal, pimienta y pimentón, teniendo en cuenta que el queso light se incorporará más adelante. La parte verde de la cebolla de verdeo se reserva para sumar cuando el arroz esté casi listo.
La calabaza cocida debe procesarse con un poco de su agua de cocción. Buscá una preparación cremosa y sin grumos, que después se incorpora a la olla del pollo y los vegetales. Mezclá bien para que todos los ingredientes queden integrados antes de agregar el arroz.
El arroz doble carolina se suma cuando la crema de calabaza ya está mezclada con el pollo y las verduras. Cociná a fuego medio y revolvé cada tanto para evitar que se pegue. Si la preparación queda demasiado espesa, agregá un poco más del agua en la que herviste la calabaza.
El verdeo se incorpora cuando el arroz esté casi listo, cortado en rodajitas para distribuirlo mejor. Después sumá queso light a gusto y revolvé hasta que se integre y aporte la cremosidad característica del risotto. El material disponible no incluye un tip adicional atribuido a una cocinera, pero sí marca el punto de cocción: el arroz debe quedar tierno y conservar una textura cremosa. Servilo inmediatamente y, si querés, agregá un poco más de queso por encima. Probá esta receta para resolver una cena casera con pocos pasos.
