(BUENOS AIRES).- Recetas de merienda hay muchas, pero las merengadas caseras combinan tapitas de vainilla, merengue de frutilla y coco rallado en una preparación publicada el 9 de septiembre de 2026. La creadora, Trini Galarce, propone un paso a paso para recuperar ese sabor de infancia con ingredientes precisos y una elaboración en tres etapas.
Trini Galarce llevaba unos 15 años sin comer merengadas cuando volvió a tener antojo. En lugar de salir a buscarlas, decidió prepararlas en casa y el resultado la sorprendió. La receta reúne una masa mantecosa y crocante, un relleno suave de frutilla y una cobertura final de coco rallado.
La lista de ingredientes está dividida entre la masa, el relleno y la terminación. Para las galletitas caseras se puede usar harina leudante o harina común con bicarbonato, mientras que el merengue requiere pulpa de frutilla, gelatina, azúcar y agua. Estas recetas también incluyen coco rallado para la terminación y colorante opcional.
INGREDIENTES PARA LAS GALLETITAS CASERAS
Para la masa: 150 g de manteca, 75 g de azúcar, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 yema y 225 g de harina leudante.
Como alternativa: 225 g de harina común y 1 cucharadita de bicarbonato.
Para el relleno: 100 g de pulpa de frutilla, 14 g de gelatina, 350 g de azúcar y 100 g de agua.
Para terminar: coco rallado, cantidad necesaria, y colorante opcional.
La masa se prepara mezclando la manteca a temperatura ambiente con el azúcar y el extracto de vainilla hasta obtener una crema con textura de pomada. Después hay que sumar la yema e integrar. Incorporar la harina leudante y trabajar apenas, sin amasar de más; si se usa harina común, agregar también el bicarbonato.
El paso a paso continúa al estirar la masa entre dos papeles manteca hasta alcanzar un espesor de 3 mm. Llevarla al congelador hasta que quede firme, retirarla y cortar las tapitas con un cortante de 5 cm de diámetro. Acomodarlas en una placa y cocinarlas en un horno precalentado a 170 °C durante 10 a 15 minutos, hasta que estén doradas; luego dejarlas enfriar.
El relleno comienza procesando las frutillas e incorporando la gelatina en forma de lluvia. En otra olla, colocar el azúcar y el agua para preparar el almíbar. Cuando llegue al punto de bolita blanda, a 118 °C, volcarlo en forma de hilo sobre la gelatina mientras la preparación continúa batiéndose. Seguir montando hasta conseguir un pico firme y sumar colorante si se busca darle más color.
Las merengadas se arman pasando el relleno a una manga y colocando una porción sobre una tapita. Cubrir con otra para formar cada galletita rellena y terminar rebozándola con coco rallado. La preparación ya está lista para disfrutar.
