(BUENOS AIRES).- Un bizcochuelo que queda como una nube y no lleva harina ni levadura.
Esta receta es de esas que solucionan el día a día: una torta esponjosa para la merienda, sin gluten y con apenas 4 ingredientes, que se prepara en un ratito y queda liviana como una nube. No necesitás ser experta en cocina para que te salga bien: la dificultad es muy fácil y el resultado vuela en cualquier mesa.
La torta es ideal cuando buscás una merienda rápida, liviana y rica para los chicos, o una opción sin TACC para compartir. Su técnica se basa en el batido de huevos y azúcar, lo que genera una estructura aireada que no necesita harina de trigo ni levadura. Además, es tan versátil que podés rellenarla y decorarla con lo que tengas en casa.
INGREDIENTES
3 huevos
100 g de azúcar
100 g de maicena (fécula de maíz)
200 g de dulce de membrillo
Opcionales: ralladura de limón, de naranja o esencia de vainilla
El paso a paso de la receta
El secreto de esta torta está en el primer paso. Colocá los huevos con el azúcar en un bowl amplio y batí, batí y batí hasta que tripliquen su volumen y alcancen el punto letra. Con batidora eléctrica, este paso lleva aproximadamente unos 7 minutos.
¿Cómo sabés que llegaste al punto letra? Levantá las varillas de la batidora: la mezcla debe caer formando cintas que quedan sobre la superficie sin disolverse de inmediato. Ese aire que incorporaste acá es lo que hace que la torta quede esponjosa sin ayuda de ninguna harina.
El siguiente paso es incorporar la maicena previamente tamizada, agregándola en forma de lluvia. Hacé movimientos suaves y envolventes con una espátula, desde el borde hacia el centro del bowl, para integrar la fécula sin bajar el batido. Paciencia y suavidad en este momento, que no conviene apurarse.
Después volcá la preparación en un molde chico, previamente engrasado o con papel manteca, y ponéle cubos de dulce de membrillo por encima. Llevá al horno precalentado a 170 °C durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté dorada y firme al tacto. Retirala y dejala entibiar antes de desmoldar.
Los tiempos totales son cómodos: 15 minutos de preparación y media hora de horno, con un rendimiento de 1 tortita chica. Si querés variar el sabor, el bizcochuelo se abre a la mitad y se rellena con dulce de leche, ganache de chocolate, dulces o mermeladas de frutas, o crema con frutillas. También podés decorarlo con glaseado por encima o simplemente espolvorear azúcar impalpable.
El consejo que no podés saltear es el del punto letra: si el batido cae formando cintas y se queda marcado en la superficie, la torta va a salir perfecta. Simple, liviana y con un sabor que se vuelve adictivo. Esta receta tenés que probarla sí o sí.
