(BUENOS AIRES).- “Cualquier arroz que te haya sobrado, inclusive si es un arroz integral, alguno que esté condimentado, por ejemplo, que pueda llegar a ser tipo de risotto, o alguno que hayas hecho y que ya esté cocido, por supuesto, lo vamos a colocar en una procesadora. Si no tenés procesadora, no te rasgues las vestiduras, Mabel, no te preocupes. ¿Y cómo lo hacemos? Lo podés hacer con la mano, bien apretadito”, explicó Jimena Monteverde, quien enseñó en La cocina rebelde cómo convertir el arroz sobrante en una masa de tarta. La preparación permite usar arroz integral, condimentado, tipo risotto o cocido y aprovechar una guarnición de una comida anterior.
La demostración se emitió el 25 de agosto de 2026 en La cocina rebelde, y la publicación sobre el paso a paso quedó registrada a las 15:40hs. La propuesta también resulta mucho más económica que comprar una masa en el súper, además de servir para resolver una comida con un ingrediente que ya tenés disponible.
La nutricionista Romina Pereiro explicó el aporte del arroz enfriado y recalentado: “Si es arroz integral, tiene más fibra, pero si es arroz común igual está bueno, porque va a pasar esto que decimos siempre del almidón resistente, que va a estar enfriado y recalentado, entonces va a actuar también como fibra, a diferencia de que si fuera una tarta, por ejemplo, con harina más refinada, que aumenta la glucemia más rápido. Entonces, es una forma de comer con un poquito menos de ultraprocesados”. La explicación acompaña la receta, que tiene como punto de partida el aprovechamiento de sobras.
INGREDIENTES: masa de tarta de Jimena Monteverde
- Arroz cocido sobrante, el que tengas disponible.
- 2 o 3 cucharadas de semillas de sésamo, si usás arroz blanco.
- Un poquito de queso rallado, a gusto.
- 2 huevos.
- Maicena, opcional.
- Un poquito de aceite para la tartera, para evitar que la masa se pegue.
El primer paso es colocar el arroz cocido en una procesadora y trabajarlo hasta obtener una mezcla que pueda compactarse. Si no tenés procesadora, podés hacerlo con la mano, presionando bien el arroz hasta unirlo. La preparación no requiere que el arroz sea blanco: también podés aprovechar uno integral, condimentado o preparado al estilo risotto.
Jimena Monteverde retomó la posibilidad de sumar semillas: “Coco me agregó algo que ya que si tenés arroz blanco y algunas semillas como por ejemplo de sésamo, se las podés agregar. Le vamos a poner dos o tres cucharadas de semillas de sésamo que te ayuda a que no te quede tan seca la masa. Además, al procesarlo, le activás los ácidos grasos que están adentro de la semillita y le activás el calcio porque las semillas de sésamo tienen mucho calcio”. El sésamo es una opción para mejorar la humedad de la mezcla cuando se parte de arroz blanco.
La preparación lleva además queso rallado y huevos. Jimena Monteverde lo indicó así: “Acá le vamos a poner un poquito de queso rallado, es a gusto. Le vamos a agregar dos huevillos del amor. No le puse maicena, pero si querés estar seguro, le podés agregar”. Después, procesá todo para volver la mezcla más compacta y colocala en una tartera con un poquito de aceite, para que no se pegue.
El tip de Jimena Monteverde sirve si no contás con el electrodoméstico: “Lo podés hacer con la mano, bien apretadito”. Una vez compacta, la masa queda lista para llevar a la tartera; no se indicaron temperatura ni tiempo de horno para la cocción. Si te sobró arroz, tenés que probar esta manera simple de convertirlo en masa de tarta.
