(BUENOS AIRES).- Osvaldo Gross compartió en Instagram una receta de torta húmeda de chocolate sin harina, pensada como una opción dulce apta para celíacos. La preparación combina chocolate, huevos y cacao amargo en una fórmula sencilla, con pocos ingredientes y un procedimiento accesible para hacer en casa. La propuesta fue presentada como una alternativa sin TACC, siempre que se utilicen ingredientes aptos.
La receta requiere 180 g de chocolate semi amargo, 45 g de manteca y una pizca de sal fina. También lleva 6 yemas, 6 claras, 220 g de azúcar y 2 cucharadas de cacao amargo. El resultado buscado es una torta húmeda, elaborada sin harina y adaptable a una preparación apta para personas celíacas.
El procedimiento comienza con el chocolate fundido y la preparación de los batidos. Las claras se baten junto con la mitad restante del azúcar hasta alcanzar un merengue firme, mientras que el resto de los ingredientes se integra para formar la base de la mezcla. Ese paso permite incorporar aire antes de llevar la preparación al horno.
Cómo preparar la torta de chocolate sin harina
El merengue se incorpora de manera envolvente junto con el otro batido y el chocolate fundido. La integración debe hacerse con movimientos suaves para evitar que la mezcla pierda el aire acumulado durante el batido. El procedimiento continúa hasta unir los ingredientes sin trabajar la preparación de manera excesiva.
El molde elegido debe tener entre 20 y 24 centímetros de diámetro. Antes de volcar la mezcla, se lo puede enmantecar y enharinar; para conservar la alternativa sin TACC, la harina se reemplaza por cacao amargo. De esa manera, la preparación mantiene la condición de no llevar harina en la superficie y en la mezcla.
El horno debe precalentarse a una temperatura de entre 170 y 180 grados. La cocción demanda entre 25 y 30 minutos, según las indicaciones de la receta. Gross detalló que la pieza que aparece en las fotografías fue cocinada en un horno convector, un método que favorece un crecimiento sustancial del volumen final del bizcocho. También recomendó presentar y consumir el postre cuando todavía conserva algo de tibieza.
La publicación de la receta superó las 2.500 reacciones y acumuló más de 26 comentarios de usuarios interesados. La propuesta de Osvaldo Gross ofrece así una alternativa de repostería para preparar en casa, con una lista acotada de ingredientes, un horneado breve y la posibilidad de evitar la harina mediante el uso de cacao amargo.
