(BUENOS AIRES).- La receta de lasagna sin gluten permite reemplazar las láminas de pasta por verduras y armar dos versiones rendidoras: una con carne y otra sin carne.
La versión sin masa sirve para quienes buscan una alternativa a la preparación tradicional o quieren aprovechar los ingredientes que tienen en casa. El zucchini es uno de los mejores reemplazos para las láminas de pasta: cortado en tiras finas, permite armar capas y combina bien con carne, tomate y queso.
Ingredientes para las dos recetas sin gluten
Lasagna de zucchini
2 zucchinis grandes
500 g de carne picada
1 cebolla
1 diente de ajo
400 g de salsa de tomate
250 g de mozzarella
100 g de queso rallado
2 cucharadas de aceite
Sal, pimienta y orégano
Lasagna de berenjena y ricota
2 berenjenas grandes
400 g de ricota o tofu desgranado
300 g de mozzarella
400 g de salsa de tomate
1 huevo
50 g de queso rallado
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal, pimienta y orégano
Para la primera receta, cortá los zucchinis en láminas finas a lo largo y cocinalos unos minutos en freidora de aire, microondas o a la plancha para sacar el exceso de agua. Salteá la cebolla y el ajo picados con un poco de aceite, agregá la carne picada y cociná hasta dorar. Incorporá la salsa de tomate, condimentá y dejá cocinar unos 15 minutos.
En una fuente para horno colocá una capa de salsa, una de zucchini, parte de la carne y mozzarella. Repetí las capas hasta terminar los ingredientes, cubrí con queso rallado y llevá al horno a 180 °C durante unos 25 minutos, hasta que la superficie quede gratinada. Dejá reposar unos minutos antes de cortar.
Para la versión sin carne, cortá las berenjenas en láminas finas y cocinalas a la plancha o al horno con aceite de oliva hasta que estén tiernas. Mezclá la ricota con huevo, parte del queso rallado, sal, pimienta y orégano.
Si te agrada el tofu, podés reemplazar la ricota: solo tenés que desmenuzarlo y condimentarlo bien. Armá la lasagna por capas con salsa de tomate, láminas de berenjena, mezcla de ricota y mozzarella. Terminá con salsa, mozzarella y queso rallado, y cociná de 25 a 30 minutos a 180 °C hasta que el queso quede completamente gratinado.
Las dos recetas quedan sin TACC y son prácticas para una comida casera. La de zucchini aprovecha bien la verdura de estación y la de berenjena suma proteínas sin carne. Son simples y se adaptan a lo que tengas en la heladera: probalas cuando quieras una lasagna sin gluten bien casera.
