(BUENOS AIRES).- Germán Martitegui, uno de los chefs más reconocidos de Argentina, compartió una receta de vermut casero para preparar en casa un aperitivo aromático e intenso. La fórmula parte de una base de vino y suma hierbas, especias, ron, almíbar y jugos cítricos para buscar un equilibrio entre notas dulces, amargas y herbales.
El vermut es uno de los aperitivos clásicos y esta receta propone hacerlo en casa con un procedimiento sencillo. El resultado puede servirse bien frío y acompañar una picada con quesos, aceitunas, embutidos o conservas. La receta fue publicada el 30 de agosto de 2026 y apunta a conseguir una bebida con perfil artesanal.
La preparación está calculada para 1 comensal, aunque no informa cantidades exactas para ninguno de los ingredientes. Por eso, la receta permite conocer el orden de trabajo y los componentes necesarios, pero no fija proporciones, temperatura ni tiempo de cocción. Esos datos no aparecen detallados en la preparación disponible.
INGREDIENTES DE LA RECETA
Vino, cantidad no indicada.
Hierbas aromáticas, cantidad no indicada.
Especias, cantidad no indicada.
Ron, cantidad no indicada.
Almíbar, cantidad no indicada.
Jugo de pomelo, cantidad no indicada.
Jugo de limón, cantidad no indicada.
El vino se coloca en una olla junto con las hierbas aromáticas y las especias elegidas para aromatizarlo. Llevar la preparación al fuego permite favorecer la extracción de los aromas. Como no se especifica una temperatura ni un tiempo determinados, hay que retirar el recipiente después de ese paso y dejar que el líquido se enfríe completamente.
El enfriado precede al filtrado, una etapa central de la receta. Filtrar cuidadosamente para retirar las hierbas, las especias y cualquier sólido que haya quedado en el líquido. El proceso de maceración y filtrado es el punto que ayuda a integrar los sabores y a conservar el perfil artesanal buscado para el vermut casero.
Una vez filtrado el líquido, incorporar el ron, el almíbar y los jugos de pomelo y limón. Mezclar hasta conseguir una preparación homogénea, de modo que los nuevos ingredientes se integren con la base aromatizada. Después, pasar el vermut a un frasco o botella limpia y reservarlo antes de consumirlo.
El servicio completa esta receta de vermut casero. Se puede llevar a la mesa bien frío, agregar hielo y terminar con una rodaja de algún cítrico. También se puede presentar junto con una picada, quesos, aceitunas, embutidos o conservas, que acompañan el perfil aromático e intenso de la bebida.
Como la preparación no detalla cantidades, temperatura ni tiempos, conviene seguir el orden indicado sin saltear el enfriado ni el filtrado. Así se sostiene la combinación de vino, hierbas, especias y cítricos que caracteriza a esta propuesta de Germán Martitegui. Tenés que probarla si querés preparar un aperitivo casero para una picada.