(BUENOS AIRES).- Un postre casero, sin baño María y con dos trucos para elegir entre textura lisa o con agujeritos.
La receta de flan de huevo en microondas permite resolver el postre sin baño María y con una cocción de 8 a 10 minutos. Se prepara con pocos ingredientes, en un solo molde apto para microondas, y conserva el caramelo clásico de siempre. El punto se reconoce cuando los bordes quedan firmes y el centro todavía se mueve apenas.
Marisa Cortéz explicó las ventajas de esta versión frente al flan tradicional. «Esta versión conserva la textura suave, el sabor casero de siempre y el clásico caramelo fluido, con la ventaja de que ahorrás gas, tiempo y ensuciás un solo molde apto para microondas (o budinera de vidrio/silicona)», indicó.
Ingredientes de esta receta de flan de huevo
Para el caramelo:
½ taza de azúcar
3 cucharadas de agua
Para la mezcla:
5 huevos
500 cc de leche entera o descremada
½ taza de azúcar (unos 100 g)
1 cucharadita de esencia de vainilla
El caramelo se prepara directamente en un recipiente de vidrio o silicona apto para microondas. Colocá el azúcar y el agua, y cociná a potencia máxima en lapsos de 1 minuto a 1 minuto y medio. Controlá el color: en unos 2 a 3 minutos debería tomar un tono dorado. Retiralo con cuidado porque quema mucho, girá el molde para cubrir la base y dejalo enfriar.
La mezcla del flan se hace en un bol. Batí apenas los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla, sin generar demasiada espuma, y después incorporá la leche. Mezclá hasta integrar y volcá el líquido sobre el molde caramelizado recién cuando el caramelo ya esté frío.
La cocción se realiza a potencia media, entre 60% y 70%, durante 8 a 10 minutos. «No uses la potencia máxima para que el huevo no se brote ni quede con textura gomosa», señaló Cortéz. Y agregó: «Vas a notar que está listo cuando los bordes estén firmes y el centro apenas ‘bailotee’ un poco.»
El enfriado termina de darle estructura al postre. Dejá el flan a temperatura ambiente y después llevalo a la heladera durante al menos 2 horas. Para desmoldarlo, pasá un cuchillo fino por el borde y volcá la preparación sobre un plato hondo que pueda contener el caramelo.
La textura también se puede elegir, y acá entran los dos trucos. Para conseguir agujeritos, batí enérgicamente con batidor de alambre antes de llevar la mezcla al molde. Si preferís un flan liso y cremoso, mezclá suavemente con tenedor o espátula, sin levantar espuma, y colá la preparación antes de cocinarla.
Con esta receta tenés el postre resuelto en minutos y con la pureza de la cocina de casa. Una preparación simple y rápida que tenés que probar sí o sí.
