(BUENOS AIRES).- La receta de flan de huevo en microondas permite resolver el postre sin baño María y con una cocción de 8 a 10 minutos. La preparación lleva pocos ingredientes, se hace en un solo molde apto para microondas y conserva el caramelo clásico. El punto se reconoce cuando los bordes quedan firmes y el centro todavía se mueve apenas.
Esta receta mantiene una textura suave y un sabor casero, pero reduce el tiempo de cocción y el uso de utensilios. “Esta versión conserva la textura suave, el sabor casero de siempre y el clásico caramelo fluido, con la ventaja de que ahorrás gas, tiempo y ensuciás un solo molde apto para microondas (o budinera de vidrio/silicona)”, explicó Marisa Cortéz.
INGREDIENTES PARA EL FLAN DE HUEVO EN MICROONDAS
Para el caramelo:
½ taza de azúcar
3 cucharadas de agua
Para la mezcla:
5 huevos
500 cc de leche entera o descremada
½ taza de azúcar —unos 100 g—
1 cucharadita de esencia de vainilla
El caramelo se prepara directamente en un recipiente de vidrio o silicona apto para microondas. Colocá el azúcar y el agua, y cociná a potencia máxima en lapsos de 1 minuto a 1 minuto y medio. Controlá el color: en unos 2 a 3 minutos debería tomar un tono dorado. Retiralo con cuidado porque quema mucho, girá el molde para cubrir la base y dejalo enfriar.
La mezcla del flan se hace en un bol. Batí apenas los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla, sin generar demasiada espuma, y después incorporá la leche. Mezclá hasta integrar y volcá el líquido sobre el molde caramelizado cuando el caramelo ya esté frío.
La cocción se realiza a potencia media, entre 60% y 70%, durante 8 a 10 minutos. “No uses la potencia máxima para que el huevo no se brote ni quede con textura gomosa”, indicó Marisa Cortéz. “Vas a notar que está listo cuando los bordes estén firmes y el centro apenas ‘bailotee’ un poco.”
El enfriado termina de darle estructura al postre. Dejá el flan a temperatura ambiente y después llevalo a la heladera durante al menos 2 horas. Para desmoldarlo, pasá un cuchillo fino por el borde y volcá la preparación sobre un plato hondo que pueda contener el caramelo.
La textura también se puede elegir. Para conseguir agujeritos, batí enérgicamente con batidor de alambre antes de llevar la mezcla al molde. Si preferís un flan liso y cremoso, mezclá suavemente con tenedor o espátula, sin levantar espuma, y colá la preparación antes de cocinarla. Es una receta simple y rápida que tenés que probar sí o sí.
