(BUENOS AIRES).- «Los vemos en el súper y es fácil tentarse. Esos postrecitos de chocolate para hundir la cuchara nos llevan directo a la infancia, ya que eran un clásico de madres y abuelas». Tal como planteó Marisa Cortéz, autora de la selección, los postres de chocolate caseros vuelven en tres recetas pensadas para comer con cuchara y cerrar el día. Todas se hacen con cacao o polvo de chocolatada y quedan listas en minutos.
La propuesta recupera la forma de cocinar de antes, cuando no se usaba chocolate derretido ni preparaciones complicadas: solo 3 o 4 ingredientes accesibles, sin polvos comprados. «Para recuperar ese placer simple, nada como estas recetas. Son económicas, ricas y cuchareables», explicó Cortéz. Además, para los apurados, una de las opciones se prepara directamente en el microondas.
Antes de meterse en la cocina, conviene tener en cuenta dos consejos que según la autora marcan la diferencia: «2 tips para no fallar: La fécula de maíz siempre se mezcla con los líquidos fríos. Revolvé sin pausa y con la hornalla a fuego bajo». Con eso resuelto, cualquier receta de la lista sale sin sobresaltos.
Las tres recetas, una por una
La primera es un cremoso de cacao amargo y maicena estilo Danette casero: un postre sedoso, súper económico y con sabor a chocolate intenso que se cocina en 5 minutos en una cacerola. Rinde 4 vasitos y lleva 10 minutos de preparación más 2 horas de heladera. Los ingredientes: 500 ml de leche entera, 3 cucharadas bien colmadas de maicena, 3 de cacao amargo en polvo, 4 de azúcar, 1 cucharadita de esencia de vainilla y 1 cucharada de manteca opcional para dar brillo extra. Hay que disolver en frío la maicena, el cacao y el azúcar en la leche, llevar a fuego medio revolviendo sin descuidar el fondo, cocinar hasta que espese, sumar la vainilla y la manteca, y verter caliente en los vasitos. Un detalle que evita la película dura arriba: cubrir con papel film al contacto, tocando la crema, y refrigerar al menos 2 horas.
La segunda opción es el postre exprés de chocolatada en microondas, la más rápida de las tres: rinde 3 a 4 vasitos y toma 5 minutos de trabajo más 1 hora de frío. Se mezclan en un bol apto 3 cucharadas de maicena, 4 cucharadas generosas de polvo para chocolatada y 1 o 2 de azúcar a gusto, se suma la leche de a poco batiendo para deshacer grumos y se lleva a potencia máxima 2 minutos. Después hay que revolver bien y volver a calentar en tandas de 1 minuto, mezclando entre cada una, hasta que espese: suele tomar 3 a 4 minutos en total. Al repartirlo en vasitos, se decora con galletitas picadas o chips de chocolate antes de servir.
La tercera es la copa bicolor de vainilla y chocolatada, un postre vistoso tipo Duo donde se usa la misma base de maicena cocida para lograr dos sabores en una sola cacerola. Lleva 600 ml de leche entera, 4 cucharadas de maicena, 4 de azúcar, 1 cucharadita de esencia de vainilla y 3 de polvo de chocolatada o cacao amargo; rinde 4 vasitos y demanda 15 minutos más 2 horas de heladera. La base se cocina a fuego medio revolviendo sin parar hasta que espese, se divide en dos tazones, una mitad se aromatiza con vainilla y la otra lleva el chocolate disuelto en caliente. Para armarlas, se inclinan los vasitos o se vuelca primero la capa de vainilla y se cubre con la de chocolate por encima, y a la heladera hasta que quede bien firme.
Son tres salidas rápidas para el antojo de la tarde o después de cena, con lo que ya hay en la alacena y sin vueltas complicadas. Elegí la que más te tiente y probálas sí o sí: con cuchara en mano, vuelan.
