(BUENOS AIRES).- “Darse un gusto dulce no tiene por qué significar sumar harinas pesadas ni exceso de azúcares”, escribió Marisa Cortéz. La tarta flan de manzana es una receta que rinde 7 porciones de 74 calorías cada una y se prepara sin amasar ni batir a punto nieve.
La preparación funciona como postre después de una comida o como opción para acompañar el mate. La mezcla se hace licuando todos los ingredientes y después va al horno, por lo que la receta se presenta como una alternativa práctica para cuando querés algo fresco, cremoso y liviano.
La propuesta rinde 7 porciones y cada una aporta 74 calorías. El tiempo informado es de 10 minutos de elaboración más 35 minutos de horno, aunque el licuado de los ingredientes lleva entre 1 y 2 minutos. La dificultad es muy fácil y, una vez horneada, necesita frío para tomar la consistencia característica del flan.
INGREDIENTES DE LA RECETA
- 2 manzanas peladas, aproximadamente 300 g.
- 100 g de yogur natural o griego sin azúcar.
- 3 huevos grandes.
- 20 g de maicena, equivalente a 1 cucharada sopera colmada.
- 45 g de eritritol o endulzante apto para cocción, o cantidad a gusto.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- Ralladura de 1/2 limón.
- Frutillas frescas fileteadas y coco rallado, opcionales para decorar.
Las manzanas se deben pelar, cortar al medio y retirarles el centro con las semillas. Después, cortar la pulpa en cubos medianos y colocarlos en el vaso de la licuadora o en un recipiente apto para minipimer. No hace falta cocinar previamente la fruta.
La licuadora reúne los cubos de manzana con los huevos, el yogur, la maicena, el eritritol, la vainilla y la ralladura de limón. Procesar a velocidad máxima durante 1 o 2 minutos, hasta conseguir una preparación homogénea, fluida y sin grumos. La receta también permite reemplazar el eritritol por otro endulzante apto para horno.
El molde para tarta o la budinera se puede engrasar con un chorrito de aceite de coco o con aerosol vegetal. Volcar allí la mezcla licuada y, si se eligen frutillas para decorar, acomodarlas sobre la preparación antes de llevarla al horno. El coco rallado también puede incorporarse como terminación.
El horno debe estar precalentado a 180 °C y la fuente tiene que ubicarse en la rejilla media. Cocinar durante aproximadamente 35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el centro se sienta firme al tacto. El tiempo puede variar según el horno y el tamaño del molde.
La tarta se retira del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente. Después, hay que llevarla a la heladera durante al menos 2 o 3 horas para que tome cuerpo y alcance una consistencia de flan. El eritritol ayuda a que la superficie quede más dorada porque se carameliza como el azúcar y, según la receta, tiene 0 calorías. “¡Y a disfrutar de un postre suave, liviano e infalible!”, expresó Marisa Cortéz. La tenés que probar sí o sí.
