(BUENOS AIRES).- La receta de helado de banana de Javi Rosemberg se prepara con la fruta congelada y una procesadora o licuadora de mano, sin máquina heladora. La preparación queda lista para comer apenas alcanza una textura cremosa y ofrece tres alternativas de base: leche en polvo con un poco de leche líquida, leche común o yogur griego.
Los ingredientes parten de 3 bananas, preferentemente maduras. La lista suma una base láctea o de yogur, azúcar o un endulzante sin calorías, y agregados opcionales para el final. Entre ellos aparecen el chocolate picado, las granas y unos hilos de dulce de leche. Así, la receta puede ajustarse a los productos disponibles en la heladera.
El primer paso consiste en pelar las bananas y cortarlas en rodajas finas. Las piezas tienen que acomodarse sobre una placa o un recipiente plano, sin encimarlas, antes de llevarlas al congelador hasta que estén bien duras. Ese congelado previo permite que el helado quede listo para comer una vez procesado, sin necesitar una máquina específica ni una espera posterior.
El segundo paso consiste en poner las rodajas congeladas en el vaso de la procesadora o en el recipiente de la licuadora de mano. Después se agrega la base elegida y el azúcar o el endulzante. Javi Rosemberg explica: “Al principio vas a notar que la banana se rompe en migas secas, pero si seguís batiendo unos segundos más, la fruta comenzará a emulsionar hasta convertirse en una crema suave y homogénea.” Si el equipo tiene dificultades, también indica: “(Si a la máquina le cuesta andar, podés agregar un chorrito extra de leche, pero muy poco para no perder consistencia).”
Las tres opciones de base permiten adaptar la preparación a los ingredientes disponibles. La primera combina dos cucharadas de leche en polvo con un chorrito de leche líquida. La segunda reemplaza esos ingredientes por 100 cc de leche común, mientras que la tercera utiliza 100 g de yogur griego. El azúcar puede incorporarse a gusto o cambiarse por un endulzante sin calorías.
La elección de la base modifica solamente los ingredientes líquidos o cremosos de la receta. También se puede preparar con leche común, leche líquida o yogur, según lo que haya disponible, y sumar azúcar o endulzante sin calorías. Los toppings son opcionales y no resultan necesarios para conseguir la textura final.
Los agregados se incorporan cuando la mezcla ya alcanzó una textura suave y homogénea. Javi Rosemberg indica: “Añadir el chocolate picado o el dulce de leche y mezclar apenas con una espátula para lograr un veteado tentador.” Las granas también forman parte de las opciones para terminar el postre, aunque se pueden dejar afuera para mantener una preparación más simple.
El helado resultante es frutal, cremoso y económico, y no lleva crema ni leche condensada. La fruta congelada, la posibilidad de elegir entre distintas bases y el uso opcional de azúcar permiten preparar una porción casera con lo que haya en la heladera. Una vez terminado, se sirve inmediatamente en boles o copas heladas y se puede compartir en cuestión de minutos. La receta ofrece así una alternativa rápida para preparar un postre casero sin máquina heladora.
