(BUENOS AIRES).- “Dos alternativas son perfectas para darle una vuelta al clásico sin complicarse demasiado en la cocina.” Daniela Brea presentó así una propuesta con dos preparaciones para renovar el chipá: una con corazón cremoso de jamón y queso y otra con cobertura tipo pizza. La receta fue difundida el 7 de septiembre de 2026.
Daniela Brea definió al producto como “Favorito de grandes y chicos, el Chipá es siempre bien recibido por sus comensales.” Las dos versiones están pensadas para acompañar el mate o resolver una picada, con pasos sencillos y cantidades precisas para preparar la masa en casa.
INGREDIENTES para cada receta de chipá
Para el Chipá con corazón cremoso de jamón y queso:
250 g de fécula de mandioca
100 g de queso cremoso
100 g de queso rallado
1 huevo
50 g de manteca
70 ml de leche, aproximadamente
100 g de jamón cocido
Sal, a gusto
Para la Chipápizza:
250 g de fécula de mandioca
150 g de queso rallado
1 huevo
50 g de manteca
70 ml de leche, aproximadamente
Salsa de tomate
Orégano
Jamón, aceitunas e ingredientes a gusto
El Chipá con corazón cremoso de jamón y queso comienza con una masa suave. Colocar la fécula de mandioca en un recipiente y sumar los quesos, la manteca, el huevo y una pizca de sal. Integrar mientras se agrega la leche de a poco, hasta lograr una preparación que no se pegue en las manos.
El jamón cocido y el queso cremoso se cortan en cubitos para preparar el relleno. Tomar porciones de masa, hacer un hueco en el centro y colocar una parte de la mezcla; después, cerrar bien y formar una bolita, procurando que el queso quede cubierto. Acomodar las piezas en una placa enmantecada y llevarlas a un horno precalentado a 200 °C durante unos 15 minutos, o hasta que estén apenas doradas.
La Chipápizza utiliza una base similar, pero cambia la presentación y la cobertura. Mezclar la fécula de mandioca con el queso rallado, el huevo y la manteca; sumar la leche de manera gradual hasta obtener una masa uniforme. Formar porciones pequeñas y aplastarlas con las manos hasta conseguir discos de aproximadamente un centímetro de espesor.
Los discos se cocinan en una placa durante unos 8 minutos a 200 °C. Retirarlos del horno y cubrir cada uno con una cucharada de salsa de tomate, mozzarella y los ingredientes elegidos, como jamón, aceitunas u orégano. Volver a hornear durante unos minutos, hasta que el queso esté completamente derretido.
La propuesta reúne alternativas fáciles para salir de la versión tradicional. “Hoy te proponemos algunas ideas para darle una vuelta a la versión tradicional”, señaló Daniela Brea. La publicación fue clasificada como receta fácil y receta sin tacc; si querés renovar el clásico, estas dos versiones de chipá se preparan sin complicarse demasiado.
